Recuit de drap: el queso fresco que es pura crema
Su elaboraci¨®n no encierra grandes misterios, pero hay algo en el recuit que lo hace ¨²nico. Este delicado queso de cabra del Empord¨¤ se suele comer con miel o az¨²car, y tambi¨¦n sube el nivel de postres o platos salados.
Si te gusta el queso y pasas por la comarca del Empord¨¤ (Girona), hay algo que no puedes dejar de hacer bajo ning¨²n concepto: probar el recuit de drap. Esta maravilla no se conoce demasiado fuera de Catalu?a porque su caducidad es corta y no le sientan muy bien los viajes, pero merece un puesto en el podium de los quesos frescos espa?oles. Delicado, cremoso y golos¨®n, es una delicia l¨¢ctea nacida para dar placer.
La elaboraci¨®n del recuit es bastante sencilla, y sus pasos m¨¢s distintivos son el batido y la envoltura en el drap (literalmente, trapo; en el mundo moderno, una especie de tela desechable). Se suele tomar con miel o con az¨²car, pero tambi¨¦n se puede introducir en platos salados o postres. En el v¨ªdeo de arriba contamos c¨®mo lo hacen en L¨¤ctics Pauet y visitamos el restaurante Pahissa del Mas, en Pals, donde lo sirven con manzana y butifarra dulce.
Recuit con butifarra dulce y manzana del restaurante Pahissa del Mas
Ingredientes
- Recuit de drap
- Manzana tipo Granny Smith
- Manzana golden
- Butifarra dulce seca
- Helado de leche de oveja
- Lima
Instrucciones
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
