Men¨² semanal de El Comidista (30 de enero a 5 de febrero)
Crema suave de apio, pasta con br¨®coli, almendras y lim¨®n, coliflor y puerro asados con salsa de yogur y persianas de hojaldre con crema de mantequilla: nuestro men¨² semanal deber¨ªa ser Patrimonio Culinario de la Humanidad.
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Lleg¨® febrero y en El Comidista lo celebramos de la mejor manera: con un nuevo men¨² semanal. Damos aire a las coles de Bruselas, el apio, la coliflor, las naranjas, el lim¨®n o los puerros para elaborar un porr¨®n de recetas sabrosas y sencillas. Porque ya sabes que esta secci¨®n se rige bajo una norma muy clara: proponer platos que se preparan con productos en su fecha ¨®ptima de consumo.
Lunes 30 de enero
PRIMERO: COLES DE BRUSELAS SALTEADAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA
El truco para que estas coles no huelan como en nuestras pesadillas infantiles est¨¢ en aplicarles un poco de vapor en la misma sart¨¦n en lugar de hervirlas: el ajo y el vinagre rematan el milagro.
SEGUNDO:?MILANESAS A LA NAPOLITANA
Ni de Mil¨¢n, ni de N¨¢poles: esta carne de ternera empanada con saborcito a pizza -tomate, queso y albahaca incluidos- es originaria de Argentina.
POSTRE: CREMA CATALANA
?Por qu¨¦ se te agua la gloriosa capa crujiente de la crema catalana? Aqu¨ª te explicamos todo eso y algunas cosas m¨¢s, alma de c¨¢ntaro.
Martes 31 de enero
PRIMERO:?PORRA DE NARANJA
Si te encanta la prima antequerana del gazpacho y el salmorejo, no descartes la posibilidad de elaborarla con los ingredientes que est¨¢n en temporada.
SEGUNDO:?PASTA CON BRO?COLI, ALMENDRAS Y LIMO?N
Si tienes problemas con el br¨®coli porque de peque?o te lo preparaban demasiado cocido, con esta receta har¨¢s las paces con ¨¦l en un segundo: se prepara al dente y lleva el a?adido fresco del lim¨®n.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Mi¨¦rcoles 1 de febrero
PRIMERO:?CREMA SUAVE DE APIO
Cogerle cari?o a una de las hortalizas menos populares es cuesti¨®n de escoger bien la parte que vas a cocinar, usar la t¨¦cnica adecuada y acompa?arla de ingredientes que potencien lo mejor de su sabor.
SEGUNDO: MAPO TOFU (TOFU PICANTE)
La receta m¨¢s popular de la provincia china de Sichuan tiene un sabor tan picante y profundo que se debe rebajar con arroz. Tambi¨¦n puede cambiar la opini¨®n de los que piensan que el tofu no sabe a nada.
POSTRE:?VASITOS DE CREMA DE LIM?N Y MERENGUE
Este 'jetapostre' es una mano amiga, un salvavidas, cuando tienes invitados en casa y no sabes qu¨¦ plato dulce poner para terminar la comida. F¨¢cil, r¨¢pido de hacer, barato y con pocos ingredientes: es imbatible.
Jueves 2 de febrero
PRIMERO: COLIFLOR Y PUERRO ASADOS CON SALSA DE YOGUR
Volvemos a apostar por el horno como herramienta para conseguir unas verduras sabrosas, caramelizadas y sin calor¨ªas a?adidas. Una salsa de yogur y curry en polvo remata una jugada ganadora desde el minuto cero.
SEGUNDO:?BACALAO CON PATATA, CHIRIV?A Y GREMOLATA DE PISTACHO
Un taco de bacalao jugoso y al punto sobre un lecho de verduras especiadas y doradas, con una salsa verde que le aporta un toque fresco al conjunto: no te has muerto, pero te sentir¨¢s en el cielo.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Viernes 3 de febrero
PRIMERO: CREMA DE BERBERECHOS PARA UNTAR
Cualquiera podr¨ªa decir a priori que mezclar berberechos y queso es propio de psic¨®patas. Pues no: el resultado es una deliciosa crema que viene genial para untarla en panecillos.
SEGUNDO:?JUDIONES SALTEADOS CON MANTEQUILLA Y CEBOLLA ENCURTIDA
Elegimos una legumbre de buen tama?o y la tostamos ligeramente en una sart¨¦n con ajo, especias y mantequilla. La acompa?amos de arroz arom¨¢tico con cebolla c¨ªtrica para refrescar.
POSTRE: PERSIANAS DE HOJALDRE CON CREMA DE MANTEQUILLA
Si los de Bilbao nacen donde quieren, las persianas -postre 100% bilba¨ªno- tambi¨¦n pueden adoptarse en cualquier lugar. Dile t¨² que no a algo a esta maravilla hojaldrada, dulce, melosa y crujiente.
S¨¢bado 4 de febrero
PLATO PRINCIPAL:?ESPINACAS CON BECHAMEL Y HUEVO MOLLET
La bechamel puede convertir la verdura menos popular en el m¨¢s atractivo de los platos: en nuestra mano est¨¢ cocinar las espinacas al punto para mantener la magia.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Domingo 5 de febrero
PLATO PRINCIPAL: POLLO CON AJO, LIM?N Y ?ORA
El contramuslo del pollo es tierno y jugoso, y cuando est¨¢ deshuesado y troceado se cocina en cuesti¨®n de minutos. Con cuatro ingredientes m¨¢s para darle sabor y aroma conseguiremos un plato de 10.
POSTRE:?TIRAMIS?
El tiramis¨² es uno de los postres m¨¢s f¨¢ciles de hacer, pero hay grandes diferencias entre uno mediocre y uno excelente. Viaja con nosotros a uno de sus templos y descubre las claves para no fallar.
La bebida del finde
CERVEZA DE MANTEQUILLA DE HARRY POTTER
Siempre has deseado probar la bebida que trasiegan Harry Potter y sus amigos, no lo niegues. Ahora tienes la oportunidad y adem¨¢s con sello de autenticidad adulta.?
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