Men¨² semanal de El Comidista (27 de febrero a 5 de marzo)
Crema de remolacha, lentejas con espinacas, alb¨®ndigas de pava guisadas, coliflor asada con zanahoria y naranja y leche merengada: nuestro men¨² semanal es un bell¨ªsimo canto al mes de marzo.
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Se fue febrerillo, tan corto, y da entrada a marzo, el mes de... esas cosas que pasan en marzo. Bueno, s¨ª que tiene algo de especial: entran nuevos alimentos de temporada, como los primeros esp¨¢rragos y guisantes del a?o, por ejemplo. Con ellos y con otras tantas frutas y verduras en su fecha ¨®ptima de consumo hemos elaborado una nueva entrega de nuestro men¨² semanal, tan sabroso y equilibrado como siempre.
Lunes 27 de febrero
PRIMERO:?CREMA DE ALCACHOFAS Y ESPINACAS
Las alcachofas est¨¢n en plena temporada y frescas son deliciosas, pero si al final las vas a triturar para preparar una crema hay un truco para ahorrar tiempo: comprarlas congeladas.
SEGUNDO: ALB?NDIGAS DE PAVA GUISADAS
La cocinera Amor Gonz¨¢lez comparte una receta familiar donde la carne de pava se enriquece con chacinas y retoza en una salsa con patatas, guisantes y una picada de almendras y ajo.
POSTRE: LECHE MERENGADA
La tradicional ¨Cy un poco olvidada¨C leche merengada deber¨ªa triunfar por su sabor a arroz con leche y su textura de espuma helada.
Martes 28 de febrero
PRIMERO:?BORSCH (CREMA DE REMOLACHA)
Esta sencilla y reconfortante sopa fue el alimento de Yuri Gagarin en el espacio y arranc¨® el mot¨ªn de "El acorazado Potemkin". T¨² tienes la suerte de poder prepararla en tu cocina sin m¨¢s complicaci¨®n.
SEGUNDO:?PASTA CON RAG? DE SARDINAS Y ESP?RRAGOS
La 'pasta con le sarde' fue la m¨¢s humilde y popular de Sicilia. Nuestra versi¨®n se separa del original porque viene enriquecida con esp¨¢rragos verdes y un sofrito de tomate y zanahoria.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Mi¨¦rcoles 1 de marzo
PRIMERO: SAQUITOS DE HOJALDRE CON ACELGA Y QUESO AZUL
No tener tiempo para cocinar no significa tirar de precocinados a diario: hay recetas complejas que se pueden adaptar. Para muestra, estos sacos de hojaldre rellenos, en el que nos saltamos el paso de elaborar la masa.
SEGUNDO: ¡®ALITAS¡¯ DE COLIFLOR
S¨ª, sabemos que las coliflores no tienen alitas, pero nos referimos a esta receta as¨ª porque le vamos a dar el mismo tratamiento que a unas de pollo. Y lo mejor: el adobo admite mil variantes igual de deliciosas.
POSTRE: PASTELES DE NATA PORTUGUESES
Estas tartaletas de hojaldre y crema cuya f¨®rmula secreta s¨®lo conocen los due?os de la pasteler¨ªa del mismo nombre de Lisboa es una aut¨¦ntica delicia y se ha convertido en una atracci¨®n tur¨ªstica gracias a la fama internacional del producto.
Jueves 2 de marzo
PRIMERO: GUACAMOLE DE ROQUEFORT
No es un guacamole convencional, pero s¨ª un delicioso aperitivo en el que la intensidad del queso se suma a la cremosidad del aguacate.?
SEGUNDO:?BACALADILLAS AL HORNO CON AJO Y LIM?N
Un sencill¨ªsimo plato de pescado al horno, donde la bacaladilla puede ser sustituida por caballa, br¨®tola, boga u otros, pero el ali?o fresco de lim¨®n, aceite, ajo y perejil es innegociable.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Viernes 3 de marzo
PRIMERO:?BERBERECHOS A LA MARINERA TAILANDESA
Salvo por el chile rojo (reemplazable por guindilla) para esta receta no es necesario volverse loco buscando rarezas.
SEGUNDO: LENTEJAS CON ESPINACAS
Nada de moderneces ni de exotismo: este es un potaje de lentejas de toda la vida. En esta versi¨®n se sustituyen el chorizo y la morcilla por espinacas.
POSTRE: SOPA DE QUESO CON NARANJA Y AVELLANAS
El frescor de los c¨ªtricos y el punto salado del queso de cabra redondean un postre que parece muy finolis, pero que se hace con la gorra.
S¨¢bado 4 de marzo
PLATO PRINCIPAL:?POLLO ASADO A LA PERUANA
Una receta para obtener todo el sabor de un pollo peruano 'al carb¨®n' sin tener que usar este combustible. Las patatas fritas caseras y la ensalada son opcionales, pero muy recomendables.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Domingo 5 de marzo
PLATO PRINCIPAL: COLIFLOR ASADA CON ZANAHORIA Y NARANJA
A los que la coliflor hervida les sabe a bomba f¨¦tida, les recomendamos encarecidamente que la prueben asada.
POSTRE: TARTA H?MEDA DE CHOCOLATE
Una tarta de chocolate de sabor potente, h¨²meda y jugosona rematada por una ganache de chocolate de cobertura, que podemos potenciar con un poco de sal para que el contraste nos ayude a apreciar m¨¢s el dulce.
La bebida del finde
El marianito es un aperitivo muy popular en Burgos, el Pa¨ªs Vasco y La Rioja, que consiste en mezclar vermut con un golpe de ginebra. ?sta es una versi¨®n finolis, cortes¨ªa del barman del Cotton Club de Bilbao ??igo Parall¨¦.
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