Men¨² semanal de El Comidista (10 a 16 de abril)
Ensalada mimosa de esp¨¢rragos y salm¨®n, sopa de alcachofas con pasta y menta, quiche de guisantes y queso de cabra y bu?uelos de viento: nuestro men¨² semanal regresa por todo lo alto tras el par¨®n cofrade.
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Ahora que Jes¨²s ha resucitado y la Semana Santa est¨¢ a punto de acabar, vuelve nuestro men¨² semanal cargado de recetas y espiritualidad. Como no puede ser de otra forma, todos los platos que hemos incluido est¨¢n hechos con fruta y verdura de temporada, que para eso hay guisantes, esp¨¢rragos y alcachofas en abril. Y da igual si eres cofrade o no: te van a encantar cuando los elabores en casa.
Lunes 10 de abril
PRIMERO: NAPOLITANAS DE ESPINACAS Y RICOTA
El placer de morder una masa de hojaldre se une a un relleno cremoso gracias al queso, con la frescura de las espinacas como a?adido y un toque c¨ªtrico y especiado para rematar.
SEGUNDO: POLLO AL AJILLO
Es uno de los platos tradicionales espa?oles m¨¢s sencillos de hacer, y tambi¨¦n m¨¢s efectivos: con muy poco esfuerzo consigues una carne tierna y una salsa poderosa que pide pan a gritos.
POSTRE: MOUSSE DE NARANJA DE JULIA CHILD
Hazte con unas naranjas dulces y prepara este delicioso y ligero mousse, que seguro har¨¢ las delicias de tus invitados.
Martes 11 de abril
PRIMERO:?LA CREMA DE ZANAHORIA DEFINITIVA
La mejor crema de zanahoria que hemos probado usa la ciencia para sacar el m¨¢ximo sabor de esta hortaliza. Su autor nos explica el c¨®mo y el por qu¨¦ de esta receta, que no puede ser m¨¢s f¨¢cil.
SEGUNDO:?SOPA DE ALCACHOFAS CON PASTA Y MENTA
Si no te gusta esta combinaci¨®n de alcachofas, caldo vegetal, menta y pasta es que no tienes coraz¨®n (o que eres la reencarnaci¨®n de Mafalda, en cuyo caso ser¨ªa perfectamente comprensible).
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Mi¨¦rcoles 12 de abril
PRIMERO:?CUSC?S DE COLIFLOR CON NARANJA Y ANACARDOS
Esto de hacer un cusc¨²s con una coliflor es uno de los inventos de Adri¨¤, pero uno de los que son facilitos de hacer. Solo hay que triturar los ramilletes y cocerlos para que queden similares al cusc¨²s.
SEGUNDO:?ESTOFADO DE ALUBIAS CON ACEITUNAS
Un estofado en el que las aceitunas potencian el sabor de un buen sofrito y algunas especias, que puedes preparar desde cero cociendo t¨² la legumbre o acortar los tiempos usando una versi¨®n en conserva.
POSTRE:?BU?UELOS DE VIENTO
Honor y gloria para los bu?uelos de viento. Lo m¨¢s complicado de esta receta es fre¨ªr la masa, una vez pasado ese tr¨¢mite todo es comer y disfrutar.
Jueves 13 de abril
PRIMERO:?ENSALADA MIMOSA DE ESP?RRAGOS Y SALM?N
Sacamos lo mejor de los esp¨¢rragos con esta ensalada, que os animamos a probar esta primavera: lleva huevos cocidos picados, una vinagreta adictiva y un poco de salm¨®n cocinado al punto.
SEGUNDO: FABES CON ALMEJAS DE GIPSY CHEF
Hay dos escuelas para cocinar las fabes con almejas: la verde y la roja. Pablo Albuerne fusiona las dos y le da un toque c¨ªtrico 'gipsy' a este cl¨¢sico de la cocina asturiana.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESA
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.
Viernes 14 de abril
PRIMERO: TIRABEQUES SALTEADOS
La vaina de esta legumbre, prima hermana del guisante, se come entera y sin desgranar. Su sabor dulz¨®n y textura crujiente hace que los tirabeques queden geniales al vapor o salteados, como en esta receta.
SEGUNDO: HABAS CON BUTIFARRA
Desgranar habas o guisantes no es un trabajo complicado, y la recompensa supera con creces el esfuerzo. Este plato es una buena muestra de lo que pasa cuando juntas legumbres de temporada y embutido fresco.
POSTRE:?JETAPOSTRE DE FRESAS CON MASCARPONE
Si quieres sacar partido hasta a los fresones m¨¢s ins¨ªpidos, prueba esta receta ultrarr¨¢pida dise?ada para los m¨¢s vagonetas en la reposter¨ªa.
S¨¢bado 15 de abril
PLATO PRINCIPAL: QUICHE DE GUISANTES Y QUESO DE CABRA
Para hacer esta tarta salada vegetariana tienes tres opciones: preparar la masa quebrada en casa a mano, elaborarla con la ayuda de un robot de cocina o, si eres el rey de los vagonetas, comprarla en el s¨²per.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?
Domingo 16 de abril
PLATO PRINCIPAL: ARROZ NEGRO CON SEPIA Y ZAMBURI?AS
Una receta de primero de arroces en la que la tinta y la melsa de la sepia aportan color y sabor, rematada por unas zamburi?as que conservan toda su jugosidad.
POSTRE:?BROWNIE
A veces el orden de los factores altera el producto, y una misma receta puede dar distintos resultados. Di adi¨®s a la casualidad y saluda a la ciencia para desentra?ar los misterios del brownie hiperchocolateado.
La bebida del finde
La clave para que esta sangr¨ªa salga bien est¨¢ en escoger un vino decente, limitar el az¨²car y entregarse a la fruta de temporada y el zumo de c¨ªtricos para aromatizar la mezcla.?
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