Marquesa: la tarta venezolana de galletas y chocolate
No es un dulce ligero, sino m¨¢s bien chocolatoso y denso, pero est¨¢ buen¨ªsimo, es muy sencillo de preparar en casa y, por si fuera poco, no se necesita horno para hacerlo
Esta no es una tarta ligera (si es que alguna lo es); es chocolatosa, densa y bastante dulce, como buen postre latinoamericano que se precie. La marquesa es una tarta de galletas t¨ªpica de la gastronom¨ªa venezolana con las caracter¨ªsticas necesarias para haberse ganado su merecida popularidad: m¨¢s all¨¢ de lo evidente ¨Dque est¨¢ rica y que su sabor es apto para todo tipo de paladares¨D, es sencillo prepararla, no se utiliza el horno y los ingredientes son de andar por casa.
Como ocurre con toda receta popular, hay distintas maneras de prepararla, pero me atrever¨ªa a decir que existen dos bandos: el de los que utilizan leche condensada, y como consecuencia, obtienen una marquesa m¨¢s cremosa, y el de los que utilizan m¨¢s cantidad de mantequilla y tienen como resultado una tarta m¨¢s compacta. En este caso vamos a hacer una mezcla de los dos ¨Dque me perdonen ambos equipos por mi tibieza¨D para que sea f¨¢cil cortarla y servirla, gracias a la solidez que le da la mantequilla al enfriarse, aun manteniendo la cremosidad que le dan la leche condensada y las yemas.
Para prepararla haremos una especie de natilla o pudin de chocolate, con la que formaremos capas intercaladas con galletas Mar¨ªa mojadas en leche con canela y/o cacao en polvo. Si quieres utilizar otras galletas de vainilla o sabor similar o cambiarlas por galletas rectangulares o cuadradas porque as¨ª te parece m¨¢s sencillo el montaje, puedes hacerlo. ?ltima aclaraci¨®n: hice esta receta en un molde de 30x20 cent¨ªmetros, pero puedes utilizar uno m¨¢s peque?o si quieres que la marquesa te quede con un poco m¨¢s de altura.
Tiempo: 25 minutos
Dificultad: El montaje requiere una pizca de paciencia
Ingredientes
Para 4-6 personas
- 300 g de chocolate
- 200 g de mantequilla
- 4 yemas
- 400 g de leche condensada
- 20 g de cacao
- 200 ml de leche
- 1 cucharadita de canela
- 350 g de galletas Mar¨ªa
- Cacao, galletas machacadas o chocolate rallado para decorar
Instrucciones
Fundir el chocolate troceado junto a la mantequilla en un bol a baño María.
Cuando esté completamente fundido, retirar del fuego y añadir las yemas mientras se bate con un batidor de varillas para evitar que se cocinen.
Agregar la leche condensada y el cacao e integrar bien.
Engrasar un molde de 30x20 centímetros con un poco de mantequilla. Colocar una fina capa de la mezcla de chocolate. Hacer una capa encima de galletas ligeramente remojadas en la leche mezclada con la canela (se pueden rellenar los huecos que queden con trozos pequeños de galleta). Hacer sucesivas capas de esta manera hasta terminar con la mezcla de chocolate.
Dejar reposar en la nevera, preferiblemente de un día para otro. Espolvorear con más cacao, galletas machacadas o chocolate rallado.
Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr¨ªbenos a elcomidista@gmail.com. Tambi¨¦n puedes seguir a El Comidista en TikTok, Instagram, X, Facebook o Youtube.
Sobre la firma
