?Cu¨¢l es la mejor receta de natillas?

?En qu¨¦ momento dejamos de hacer natillas? ?Por qu¨¦ uno de los postres m¨¢s emblem¨¢ticos de nuestra infancia es cada vez m¨¢s dif¨ªcil de encontrar? S¨ª, ya s¨¦ que en algunas casas se siguen preparando, que contados restaurantes todav¨ªa las ofrecen, y que existen versiones industriales en el supermercado, pero los tiempos en que eran omnipresentes pasaron. Mientras el flan ha vuelto con fuerza, las natillas siguen metidas en el caj¨®n de los postres viejunos que viven m¨¢s en el recuerdo que en la actualidad.

Como acto de reivindicaci¨®n de su gloriosa cremosidad, hemos comparado tres f¨®rmulas de cocineros ilustres y otra de una cocinera... menos ilustre. En nuestra batalla de recetas de hoy compiten Abraham Garc¨ªa, Simone Ortega, los hermanos Torres e Isabel Pantoja (puede que no os acord¨¦is, pero la cantante tuvo un restaurante y public¨® un libro de cocina). Si quieres saber qui¨¦n gana, dale al play en el v¨ªdeo de arriba.

NATILLAS DE ABRAHAM GARC?A

Receta de un encuentro digital en El Mundo.

Ingredientes

• 1 litro de leche fresca de cabra o de vaca
• 1 piel de naranja
• 1 piel de lim¨®n
• 3 huevos
• 3 cucharadas de Maicena
• Entre 50 y 100 g de az¨²car
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 granitos de sal gorda
• Canela
• 1 vaina de vainilla (opcional)
• 1 galleta o bizcocho de soletilla (opcional)

Preparaci¨®n

1. Poner a cocer unos 800 ml de leche con una piel de lim¨®n, otra de naranja, az¨²car al gusto y una vaina de vainilla.
2. Mezclar los huevos y la maicena con la leche restante.
3. Cuando la leche con az¨²car hierva, a?adir la mezcla anterior sin dejar de remover, y mantener la temperatura cerca de la ebullici¨®n.
4. Fuera del fuego, a?adir la mantequilla y sal. Mezclar, colar, espolvorear con canela y enfriar.

NATILLAS DE SIMONE ORTEGA

Receta publicada en la revista Telva.

Ingredientes

• 1,5 litros de leche
• 6 yemas de huevo
• 6 cucharadas de az¨²car
• 1 lim¨®n
• 1 cucharada de maicena
• Canela

Preparaci¨®n

1. Calentar la leche con parte del az¨²car y piel de lim¨®n.
2. Batir las yemas con el resto del az¨²car y la maicena.
3. Cuando la leche llega a hervor, retirar el lim¨®n y verterla sobre los huevos, removiendo hasta que todo quede bien mezclado.
4. Devolver la mezcla al cazo, calienta a fuego medio y remover hasta lograr una crema lisa.
5. Colar, enfriar en nevera y espolvorear con canela justo antes de servir.

NATILLAS DE LOS HERMANOS TORRES

Receta del programa de TVE Torres en la cocina.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 8 yemas de huevo
• 100 g de az¨²car
• 1 rama de canela
• 6 cardamomo
• ? naranja (piel)
• ? lim¨®n (piel)
• 100 g de az¨²car

Preparaci¨®n

1. Calentar unos 800 ml de leche a fuego medio con cardamomo, canela en rama y piel de lim¨®n y naranja.
2. Batir el resto de la leche con las yemas y el az¨²car hasta conseguir una mezcla homog¨¦nea.
3. Cuando la leche llega a hervor, verterla con la ayuda de un colador sobre las yemas y remover bien. Llevar a una olla al ba?o mar¨ªa y remover con la ayuda de una esp¨¢tula.
4. Cuando se pueda dibujar una raya con el dedo sobre la esp¨¢tula y la crema no se vuelva a juntar, reposar la mezcla en un bol que est¨¦ sobre agua con hielo para cortar la cocci¨®n. Enfriar.

NATILLAS DE ISABEL PANTOJA

Receta del libro Recetas con arte.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 300 g de az¨²car
• 8 yemas de huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 1 vaina de vainilla
• Bizcochos de soletilla
• Canela en polvo

Preparaci¨®n

1. Calentar la leche con una vaina de vainilla.
2. Antes de que hierva, a?adir las yemas batidas con el az¨²car y la maicena sin dejar de remover.
3. Cuando se formen las primeras burbujas en los lados del recipiente, retirar las natillas, verterlas en una fuente y decorarlas con bizcochos de soletilla y canela.