Arroz japon¨¦s con huevo (Tamago Kake Gohan)

A los creadores de contenido de cocina en redes hay una cosa que nos pone un poco tensos: los huevos poco hechos. No porque no nos gusten; por lo menos a mi, de hecho, me encantan. Pero es hablar de cualquier cosa que tenga huevos que no parezcan cart¨®n, y recibir una avalancha de ¡°eso todav¨ªa est¨¢ vivo¡± o ¡°si lo llevas al veterinario lo salvas¡±.

Por eso estoy abriendo el paraguas al traer esta receta, y creo que no voy a mirar el m¨®vil en un par de d¨ªas. El Tamago Kake Gohan es una oda al huevo poco hecho, una especie de remix del risotto y la carbonara, y uno de los platos del d¨ªa a d¨ªa m¨¢s famosos de Jap¨®n, donde lo de los huevos pr¨¢cticamente crudos es una religi¨®n. La gracia de este plato reside en su sencillez y rapidez de preparaci¨®n: arroz calentado en el microondas, mezclado con un huevo, y ya. Listo en tres minutos, y si me preguntas a mi o a cualquier japon¨¦s, delicioso: el calor del arroz es suficiente para cuajar el huevo lo justo y necesario, creando una salsa cremosa a tope de sabor si utilizas huevos de calidad.

El plato suele hacerse con arroz sobrante del d¨ªa anterior -pero no m¨¢s-, lo que hace que est¨¦ m¨¢s seco y absorba mejor la salsa de soja que vamos a a?adirle para sazonarlo, as¨ª como que se integre mejor con el huevo, ya que los granos estar¨¢n mas sueltos. Aunque la versi¨®n m¨¢s simple del plato son los huevos y el arroz, se puede elevar a otro nivel con cualquier aderezo un poco sabros¨®n: el furikake ser¨ªa la opci¨®n m¨¢s tradicional, un cl¨¢sico japon¨¦s que es b¨¢sicamente umami en polvo; pero cualquier salsa picante como el Laoganma o un chorrito de sriracha le ir¨¢ tambi¨¦n de perlas.

Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr¨ªbenos a elcomidista@gmail.com. Tambi¨¦n puedes seguir a El Comidista en TikTok, Instagram, X, Facebook o Youtube.