¡®Brown Betty¡¯ de melocot¨®n
El postre originario de Estados Unidos suele prepararse con manzana, pero aqu¨ª lo adaptamos a la temporada y lo hacemos con melocot¨®n
Imagina unas migas dulces. Ahora comb¨ªnalas con fruta asada con canela y sirve todo templado con nata montada o helado. Eso es, exactamente, un brown Betty, un postre de origen estadounidense que pertenece a ese g¨¦nero de la reposter¨ªa donde est¨¢n el crumble, el cobbler o el apple crisp cuya gracia est¨¢ en combinar la fruta asada ¨Ctierna, dulce y especiada¨C con una mezcla de alg¨²n tipo de hidrato con az¨²car y grasa ¨Ccrujiente, tirando a seca y mantequillosa¨C. El brown Betty se suele preparar con manzana pero se puede preparar con otras frutas como fresas, albaricoques, ciruelas, peras, frutos rojos, o como haremos en este caso, melocotones.
El origen del brown Betty no est¨¢ del todo claro: las primeras menciones escritas que se encuentran de la receta corresponden a finales del siglo XIX y hay autores que comentan la posibilidad de que ¡°brown¡± hiciera referencia al color de piel de la cocinera creadora, Betty. Lo que s¨ª sabemos, gracias al libro Inside the White House del periodista Ronald Kessler, es que el brown Betty de manzana era uno de los postres predilectos de Ronald y Nancy Reagan. Recomiendo hacer este postre para comer en el mismo d¨ªa, ya que las migas tienden a humedecerse demasiado si se guarda de un d¨ªa para otro.
Tiempo: 60 minutos
Dificultad: F¨¢cil, f¨¢cil, f¨¢cil
Ingredientes
Para 6 personas
- 200 g de pan de barra, preferiblemente del d¨ªa anterior
- 60 g de mantequilla
- 1 cucharada de az¨²car blanco
- 4 o 5 melocotones (unos 650 g)
- El zumo de 1 lim¨®n
- 100 g de az¨²car moreno
- ? cucharadita de canela en polvo
- ? cucharadita de sal
- Helado, nata o yogur griego para acompa?ar
Instrucciones
Calentar el horno a 180 ºC.
Triturar el pan con un robot de cocina o desmigar en trozos pequeños con las manos.
Mezclar el pan en un bol con la mantequilla fundida y el azúcar blanco.
Disponer sobre una bandeja para horno formando una capa fina y hornear entre cinco y siete minutos hasta que el pan esté dorado. Si es necesario, mover el pan a la mitad de la cocción para que se dore de manera uniforme. No apagar el horno.
Pelar los melocotones y cortarlos en gajos de un centímetro aproximadamente.
Mezclarlos en un bol con el zumo de limón, el azúcar moreno, la canela y la sal. Dejar reposar 10 minutos.
En una bandeja para horno de bordes altos y de unos 20x30 centímetros, colocar la mitad de los melocotones con la mitad del pan bien repartido por encima, otra capa con el resto de melocotones y una última capa con el resto del pan.
Cubrir la bandeja con papel de aluminio. Hornear durante 20 minutos. Destapar y hornear otros 10 minutos.
Servir templado acompañado de helado, nata montada con ralladura de limón o yogur griego natural.
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