Congelar y rallar frutas y verduras: cinco usos para la tendencia m¨¢s refrescante de internet

Si sueles bucear entre reels y v¨ªdeos de Instagram y TikTok, es muy probable que lo hayas visto: gente congelando frutas y verduras para luego rallarlas sobre distintos platos. Es una idea original, curiosa, llamativa a la vista, y tal vez -como a m¨ª-, nunca se te hab¨ªa ocurrido hacerlo. As¨ª que, una vez m¨¢s, nos lanzamos a probar una tendencia que circula en la red y te damos las recetas que nos parecen mejores para aplicarla. Adelanto que esta no es la mayor revoluci¨®n que vivir¨¢s en la cocina pero logra bastante bien tres objetivos: queda bonito, es muy refrescante y ofrece una nueva forma de utilizar frutas y verduras, que nunca est¨¢ de m¨¢s.

Antes de pasar a las aplicaciones es importante tener en cuenta algunos aspectos. Cuanto mayor sea la pieza a congelar, m¨¢s f¨¢cil ser¨¢ el rallado, es decir, ve preferiblemente a por frutas grandes y evita ar¨¢ndanos o uvas porque es muy probable que te acabes llevando un trozo de dedo. Tambi¨¦n te resultar¨¢ todo m¨¢s sencillo si lo haces con un rallador en condiciones, no ese que tienes ya oxidado, sin asa y sin filo, ya que estar¨¢s rallando algo bastante duro. Idealmente utiliza uno fino y de mano, con el que obtendr¨¢s un resultado m¨¢s aireado. Las frutas y verduras que utilices deben estar realmente congeladas para que no se conviertan en pur¨¦ con el calor de tu mano y el rallado, mejor d¨¦jalas en el congelador de un d¨ªa para otro (tambi¨¦n puedes comprar frutas ya congeladas sin ning¨²n problema). Por ¨²ltimo, trabaja con rapidez: prepara todos los ingredientes y haz el rallado a ¨²ltimo momento, justo antes de comer.

Granizado de fresas y nectarina con lima

Es la aplicaci¨®n m¨¢s sencilla de congelar y rallar una fruta y el s¨ªmil saludable de un kakigori, un helado japon¨¦s tradicional hecho con hielo ¡°rallado¡± y siropes de fruta. Para prepararlo para una persona congela una nectarina entera (con o sin piel) y cuatro o cinco fresas grandes, r¨¢llalas intercalando capas de una y de otra sobre un cuenco con un rallador fino y a?ade por encima el zumo de media lima (tambi¨¦n puedes poner la ralladura de su piel). Esto lo puedes hacer con cualquier fruta manejable: melocot¨®n, mango, ciruela, manzana, pera, naranja o mandarina -pel¨¢ndolas antes de congelarlas-, y con frutas de mayor tama?o como pi?a, sand¨ªa o mel¨®n, que debes cortar en trozos grandes antes de congelarlas (la piel puedes dejarla; te servir¨¢ para coger la fruta al rallarla). Algunas opciones para cambiar el zumo de lima: de lim¨®n o naranja, a?adir canela, miel, menta picada, leche condensada o taj¨ªn para darle un toque picante.

Granizado de c¨ªtricos con chocolate

Esta versi¨®n del granizado es para quienes necesitan que los postres sean un poco contundentes para ser llamados como tal. Congela una naranja y un pomelo pelados por cada dos personas, coloca una cucharada de crema de cacao y avellanas o de ganache templada con unas escamas de sal en el fondo de cada cuenco, ralla la fruta encima y a?ade cacahuetes picados muy finos. Para la versi¨®n extra gocha, ralla tambi¨¦n el chocolate que m¨¢s te guste o ponle un poco de leche condensada.

Yogur griego con melocot¨®n, miel y pistachos

Rallar frutas tambi¨¦n puede servir para desayunos y meriendas de verano acompa?ando un yogur natural. En este caso la combinaci¨®n ha consistido en un yogur natural griego ¨Cla densidad va muy bien con la frescura de la fruta¨C, un melocot¨®n rallado, un pu?ado peque?o de pistachos picados y un hilo de miel por encima. En esta receta-no-receta tienen cabida todas las frutas mencionadas en el granizado, as¨ª como cualquier fruto seco que te guste, chocolate picado, semillas, ralladura de alg¨²n c¨ªtrico o menta fresca. Para convertirlo en un postre m¨¢s potente, cambia el yogur por helado.

Ensalada de tomate con pepinillo rallado

Usar pepinillos congelados en una ensalada de tomate es una idea que tom¨¦ prestada de la cuenta de Instagram @mob. Su explicaci¨®n me pareci¨® inteligente: no quieres que los tomates de una ensalada est¨¦n fr¨ªos de la nevera para poder disfrutar de su sabor, sin embargo puedes a?adirle frescura al plato de esta forma. Solo tienes que congelar un pepinillo grande por cada dos personas ¨Clos peque?os tambi¨¦n valen pero dificultan la tarea¨C y rallarlo a ¨²ltimo momento encima de tu ensalada. A la ensalada puedes a?adirle cebolla blanca o morada y pimiento verde cortados en juliana fina, bonito o sardinas en conserva, albahaca, aceitunas, alcaparras o alubias o garbanzos cocidos, entre much¨ªsimas cosas.

Sopa fr¨ªa de tomate con pepino rallado

Para hacer a¨²n m¨¢s refrescante una sopa fr¨ªa como esta, un gazpacho o un salmorejo puedes rallarle un poco de pepino o de tomate congelado por encima, m¨¢s all¨¢ de tus complementos habituales. He visto tambi¨¦n en repetidas ocasiones c¨®mo le a?aden una u otra hortaliza a un plato con una burrata abierta por la mitad, aceite de oliva virgen extra, ralladura de lim¨®n, hierbas y sal. No se me antoja como la mejor idea de todas a?adir algo tan fr¨ªo a este queso ¨Ca temperatura ambiente siempre estar¨¢ m¨¢s cremoso y sabroso¨C pero no niego que sea un entrante atractivo cuando el term¨®metro marque m¨¢s de 30 grados.

Sigue a El Comidista en TikTok, Instagram, X, Facebook o Youtube.