Merluza con tomate, pimiento y aceitunas
Este plato se prepara en menos de 30 minutos y admite la adici¨®n de otro tipo de verduras. Puedes acompa?arlo con patatas cocidas o arroz blanco como guarnici¨®n
Esta receta es absolutamente ideal para aquellas personas que no comen pescado ¨Cpor el motivo que sea¨C pero les gustar¨ªa hacerlo. El sabor marino, que es lo que no suele agradar, est¨¢ ausente gracias a la salsa donde predomina el dulzor de los pimientos y los tomates y a la neutralidad de la merluza. No requiere limpiar pescado ni andar luchando contra las espinas a la hora de comerlo, ya que te puedes llevar los lomos limp¨ªsimos de la pescader¨ªa o incluso comprarlos congelados. Por ¨²ltimo, la receta se hace rapid¨ªsimo y no tiene posibilidad de fallo: puedes quemar la salsa o recocer el pescado, pero con un m¨ªnimo de concentraci¨®n no ocurrir¨¢.
Utilizamos tomates, pimiento rojo y ajo pero puedes a?adir otras verduras como pimiento verde, cebolla o calabac¨ªn en el mismo momento que el pimiento rojo, o espinacas o acelgas casi al final para que apenas de cocinen. Si le quieres dar un toque picante, si¨¦ntete libre de agregar cayena, copos de chile o unas gotitas de tu salsa preferida, as¨ª como de cambiar las aceitunas negras por verdes o a?adir alcaparras. Para hacer el plato m¨¢s completo, acomp¨¢?alo con arroz blanco o unas patatas cocidas.
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Podr¨ªas hacerlo si tuvieras aletas en lugar de manos
Ingredientes
Para 3 personas
- 1 pimiento rojo grande
- 600 g de tomates frescos maduros o 400 g de tomates enteros y pelados de lata (jugo incluido)
- 1 diente de ajo
- 400 g de lomos de merluza con piel
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra reci¨¦n molida
- Perejil fresco
Instrucciones
Si se utilizan tomates frescos, lavarlos y hacerles una pequeña cruz en la piel de la parte opuesta al pedúnculo. Escaldarlos en agua hirviendo 30 segundos y pasarlos a un bol con agua helada. Pelarlos.
Cortar el pimiento en juliana, el ajo en láminas finas y los tomates en cubos.
Calentar a fuego medio una sartén con un fondo de aceite de oliva. Freír los pimientos hasta que estén dorados y se hayan ablandado.
Agregar el ajo y dorar ligeramente.
Añadir los tomates con su jugo y las aceitunas y salpimentar. Freír durante 10 minutos removiéndolo de vez en cuando.
Salpimentar los lomos de merluza y añadirlos a la salsa con la piel hacia abajo. Cocinar durante dos minutos.
Tapar y dejar reposar cinco minutos. Servir con perejil picado por encima.
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