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¡®Limon¨¢¡¯ madrile?a para la verbena de la Paloma

Una bebida refrescante a base de vino blanco aromatizado con canela, fruta y mucho hielo para combatir el calor

Imag¨ªnate con una en la mano y bailando un chotis
Imag¨ªnate con una en la mano y bailando un chotisAlfonso D. Mart¨ªn
Alfonso D. Mart¨ªn

El 15 de agosto, en Madrid se celebran las fiestas de la Paloma y la gente sale a la hora m¨¢s amable ¨Cpara no morirse de calor¨C vestida de chulapa y manola para bailar unos chotis. Es en este ambiente donde nace la limon¨¢ madrile?a, una bebida hecha a base de vino blanco, lim¨®n y canela que tambi¨¦n se toma en las fiestas de San Isidro. En realidad podemos tomarla durante todo el a?o, pero se agradece especialmente cuando suben las temperaturas y necesitamos bebidas que nos refresquen y bajen un poco la temperatura corporal. En Espa?a, por suerte, necesidad e ingenio, tenemos muchas de esas.

Preparar la limon¨¢ madrile?a no tiene ning¨²n misterio: un vino blanco ligeramente dulz¨®n se aromatiza con la piel de los limones, una ramita de canela y manzana cortada. La manzana normalmente suele ser amarilla, pero si os sent¨ªs ligeramente creativos os recomendar¨ªa el toque ¨¢cido y herbal de la manzana verde. Otra alternativa es usar melocot¨®n, y las nectarinas tambi¨¦n son bienvenidas, y si se busca un efecto m¨¢s chisporroteante se le puede a?adir, en lugar de agua con gas, un sobre de gaseosilla o soda. El caso es prepararla, refrescarse y pasarlo bien, sea dentro o fuera de la M30.

Dificultad: Que es una limonada, por favor

Ingredientes

  • El zumo de 5 limones y la c¨¢scara de 3
  • 2 manzanas Golden o Granny Smith
  • 1 ramita de canela entera
  • 750 ml de vino blanco (yo us¨¦ Marina Alta)
  • 4 cucharadas de az¨²car blanco (o al gusto)
  • 350 ml de agua fr¨ªa o agua con gas fr¨ªa
  • Hielo

Instrucciones

1.

En una olla grande, poner la canela ligeramente quebrada, una manzana troceada en cubitos y la piel de los limones. Cocinar cinco minutos a fuego bajo-medio para activar los aromas y apagar.

2.

Añadir el vino blanco pasados unos cinco minutos y dejar infusionando en la nevera 24 horas. Si hay prisa, añadir el vino con el fuego al mínimo -es muy importante que esté al mínimo- para que la infusión sea más rápida y refrigerar dos horas como mínimo. 

3.

Quitar la canela, la piel del limón y la manzana cocida.

4.

Añadir el zumo de los cinco limones, el agua fría, la otra manzana cortada en daditos y el azúcar al gusto. Servir muy fría, con mucho hielo y los trocitos de manzana. 

Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr¨ªbenos a elcomidista@gmail.com. Tambi¨¦n puedes seguir a El Comidista en TikTok, Instagram, X, Facebook o Youtube.

Sobre la firma

Alfonso D. Mart¨ªn
Es cocinero, asesor gastron¨®mico y fetichista de especias y fermentados. De peque?o gateaba al bar de al lado de casa para pedir un huevo duro y despu¨¦s empez¨® a tener dolor abdominal continuo por echarle picante a todo a escondidas de su madre. Si profanar recetas cl¨¢sicas fuese un pecado, ya habr¨ªa pasado los nueve c¨ªrculos del Infierno de Dante.
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