Vasitos ligeros de yogur y melocot¨®n, un ¡®jetapostre¡¯ para terminar el verano
Una receta dulce sencill¨ªsima inspirada en un cl¨¢sico brit¨¢nico, que combina ingredientes que tienes f¨¢cilmente a mano en casa
Estos vasitos de yogur y melocot¨®n tan vistosos y suculentos emulan los trifles brit¨¢nicos, unos postrecillos superf¨¢ciles ¨Clo que en El Comidista llamamos jetapostre¨C, que se montan en capas con alg¨²n tipo de soletilla o bizcocho en el fondo, empapado en jerez u otro vino dulce, cubiertos con fruta y rematados con natillas, nata montada o ambas. Las variaciones son infinitas y en esta nos permitimos la licencia de poner la fruta encima del elemento cremoso, que adem¨¢s cambiamos por un buen yogur griego espesote.
?Por qu¨¦ lo llamamos ligero? De acuerdo, lleva az¨²car, pero necesita una cantidad m¨ªnima en relaci¨®n a postres m¨¢s tradicionales. Est¨¢ ¨¦poca nos permite emplear ricas frutas de hueso que confitamos ligeramente en un postre facil¨ªsimo, r¨¢pido y que queda supercuco. Puedes graduar el empleo del az¨²car y la miel a tu gusto, o sustituirlos por edulcorante si lo prefieres. Otra sugerencia: si encuentras higos frescos, ¨²salos reduciendo algo la cantidad de az¨²car del alm¨ªbar.
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Ninguna
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 ml de vino dulce (jerez, oporto, moscatel, mistela, etc.)
- 50 g de az¨²car
- 2 cucharaditas de extracto o pasta de vainilla
- 2 melocotones o nectarinas
- 750 g de yogur griego sin endulzar (entero o desnatado)
- 4 cucharadas de miel
- 8 soletillas
- 250 g de frambuesas u otro fruto rojo
- Un pu?adito de pistachos picados u otro fruto seco
Instrucciones
Poner en un cazo el vino con el azúcar y una cucharadita de la vainilla. Calentar a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar.
Pelar los melocotones o nectarinas, y deshuesar. Cortar en gajos o trozos medianos.
Incorporar la fruta al almíbar y cocerla cinco minutos, o hasta que esté tierna. Dejar enfriar y refrigerar (se puede hacer la víspera).
Si se quiere, sacar la fruta del almíbar y reducirlo un ratito al fuego para que quede más espeso.
A la hora de servir los vasitos, mezclar el yogur con la miel y la otra cucharadita de vainilla.
Montar cuatro vasitos poniendo un par de soletillas troceadas tapizando el fondo; empaparlas con una cucharada del almíbar de vino, cubrir con el yogur distribuido entre los cuatro vasitos y rematar con la fruta pochada con algo de su almíbar y adornando con los frutos rojos y los pistachos picados (los frutos secos conviene ponerlos en el último momento para que no se ablanden demasiado con el almíbar).
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