Tarta salada vegana de boniato e hinojo
Hacer un pastel salado vegano es realmente f¨¢cil. Unas cuantas verduras de temporada, especias o hierbas y una base de tofu para ligar el conjunto es todo lo que necesitas
Llam¨¦moslo quiche, pastel salado o lo que nos venga en gana: hacer cosas redonditas al horno tiene cierto punto de confort y facilidad que pocas cosas pueden igualar. Si, adem¨¢s, es nutricionalmente interesante y podemos hacerlo de verduras para cuando el cuerpo nos lo pide o porque simplemente nos apetece, pues mejor a¨²n.
Para hacer esta receta vamos a necesitar tofu, y si puedes comprarlo en cualquier sitio que no sea de supermercado, mejor que mejor (lo agradecer¨¢s en el sabor). Depende de qu¨¦ textura te guste, debes hacer la dif¨ªcil elecci¨®n de ir a por tofu duro o tofu blando. Yo buscaba una textura algo m¨¢s cremosa y prefiero el blando, pero has de tener en cuenta que en ese caso tendr¨¢s que darle casi un tratamiento de tarta de queso: va a necesitar reposar antes de consumirse. Si no puedes, ve por el camino del tofu duro.
El truco de cualquier receta que implique tofu es usar ingredientes que aporten sabor. Aqu¨ª encontrar¨¢s una combinaci¨®n de miso y diferentes especias, a la par que verduras como la batata y el hinojo, que aportan dulzor y sabor (no como la patata o el calabac¨ªn). Dicho esto, vamos a la receta.
Dificultad: El tofu horneado se quiebra un poco, pero si te sientes creativo c¨²brelo de adornos y listo
Ingredientes
Para 8 porciones aproximadamente
- 450-500 g de tofu (us¨¦ blando, pero puedes usar duro)
- 500 g aprox de boniato
- 2 puerros
- 200 g de setas (shiitake, ostra, etc.)
- 1 hinojo grande
- 50-60 g de aceitunas sin hueso
- 4 cucharadas de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de miso
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- El zumo de medio lim¨®n
- Eneldo al gusto
- Sal al gusto
Instrucciones
Limpiar, pelar y cortar el boniato en rodajas finas y trocear los puerros, las setas y el hinojo (dejando algo para decorar).
Saltear todo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, dejando que se poche durante 10 minutos más o menos o hasta que esté todo tierno. Añadir el comino, la pimienta y la sal y reservar.
Triturar el tofu con los garbanzos, el miso, el zumo de limón y la sal. Añadirlo todo a un cuenco grande para mezclar.
Añadir a esa mezcla las verduras cocinadas, las aceitunas picadas y el eneldo fresco. Integrarlo todo bien y rectificar de acidez, sal y pimienta.
Poner la mezcla en un molde redondo con papel de cocina por abajo y engrasar con aceite alrededor. Decorar con láminas de hinojo y meter directamente al horno a 200ºC durante 25 minutos.
A los 25 minutos, bajar la temperatura a 170ºC y cocinar entre 10 y 15 minutos más. Si has usado tofu blando, bailará al moverse, pero sólo necesita reposar unos 45 minutos.
Servir con más eneldo e hinojo por encima.
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