'Eton mess' de fresas, nata y merengue

El Eton mess es una especie de r¨¦plica inglesa y refinada de nuestras fresas con nata de toda la vida. Se llama as¨ª porque se sirve en el partido de cricket anual que el Eton College juega contra la Harrow School, y desde el siglo XIX lleva enamorando -y engordando- a miles de brit¨¢nicos. Para m¨ª, su ¨¦xito se basa en dos puntos principales: el equilibro entre la acidez de las fresas, la cremosidad de la nata y el crujiente del merengue, y la absoluta facilidad de preparaci¨®n.

Esta versi¨®n est¨¢ algo aligerada respecto a la original sustituyendo parte de la nata por queso batido con 0% de grasa. Es un truco de M¨°nica Escudero, que como buena voluptuosa incluye este postre en su libro A vueltas con la tartera. ?Que lo quieres hacer m¨¢s light? Usa s¨®lo queso. ?Que te la refanfinfla ponerte como un cachalote y lo que quieres es gozar? Dale con un 100% de nata. La menta tampoco est¨¢ en la receta cl¨¢sica, pero a?ade un frescor bien recibido cuando te est¨¢s metiendo tanto l¨¢cteo con az¨²car entre pecho y espalda. En cuanto a los merengues, reconozco que cuando hago este postre los suelo comprar hechos. Pero como entiendo que en algunos sitios puede ser complicado encontrarlos, a?ado la manera de prepararlos en la receta.

Tiempo aproximado: 20 minutos.

1. Romper los merengues con las manos en trozos irregulares.
2. Batir la nata l¨ªquida hasta que se monte. Mezclarla poco a poco con el queso batido con movimientos envolventes para que no se baje.
3. Mezclar tres cuartas partes de las fresas maceradas (jugo incluido) con la nata o el quark y los trozos de merengue, reservando algunos de ¨¦stos para decorar. Remover un poco ¨Cpero sin pasarse¨C y poner en tarritos de conserva o en una tartera grande, poniendo encima de la mezcla el resto de las fresas, del merengue y la menta que hemos reservado para decorar.

Producci¨®n: M¨°nica Escudero.