Estofado de hierbas de Yoda
Receta para frikis y puristas de 'Star Wars' que quieran alimentarse con pedigr¨ª gal¨¢ctico antes de 'El despertar de la fuerza'. Est¨¢ buen¨ªsima, as¨ª que t¨² tambi¨¦n la puedes disfrutar aunque no sepas qui¨¦n es Luke Skywalker.
La plana mayor de El Comidista suspira por que llegue el 18 de diciembre. Ni Navidad, ni loter¨ªa, ni elecciones ni gaitas. Lo que esperamos desde hace un porr¨®n de meses es sentarnos en el cine a llorar de emoci¨®n mientras suenan los primeros compases de El despertar de la fuerza. ?O acaso cre¨ªais que lo de meter un sable l¨¢ser en cada revuelto de trastos era casualidad?
En los d¨ªas venideros se celebrar¨¢n muchos maratones de Star Wars, y aunque lo t¨ªpico es jartarse de patatas fritas y chucher¨ªas varias, los frikis aut¨¦nticos desear¨ªamos recetas genuinas con sello oficial. La inmersi¨®n gal¨¢ctica total es dif¨ªcil, porque aunque han aparecido varios libros de recetas inspiradas por las pel¨ªculas de la saga los resultados son un poco light. Platos sencillos para hacer con ni?os y fotos con mu?equitos que ilustran f¨®rmulas tal que Han-burguesas, Boba Fett-ucinnis y Soda Yoda. Digamos que el v¨ªnculo tem¨¢tico est¨¢ tra¨ªdo un poco por los pelos, por semejanza fon¨¦tica o visual. Como ponerte unas ensaimadas en las orejas y creerte la princesa Leia, vamos. Internet est¨¢ plagada de recetas starwarizadas pero la mayor¨ªa se limitan a perpetrar galletas hechas con moldes o sand¨ªas talladas a lo Estrella de la Muerte.
La culpa es de George Lucas, que pensaba poco en las necesidades f¨ªsicas de los personajes y casi no sac¨® ninguna escena que implicara comercio o bebercio. S¨ª, tenemos la escena en la taberna de Mos Eisley y sabemos que los ewoks se quer¨ªan comer a Luke y Han Solo, pero poco m¨¢s. La ¨²nica comida de verdad son unas barritas energ¨¦ticas apenas vislumbradas, un batido hecho por la t¨ªa Beru en Tatooine, la leche azul de bantha bebida en botes sustra¨ªdos de una reuni¨®n de Tupperware y el pote que ofrece Yoda a Luke en El imperio contraataca. Y en ¨¦sta reside el quid de la cuesti¨®n (pod¨¦is ver la escena aqu¨ª mismo).
En su casita de las ci¨¦nagas de Dagobah, el maestro Yoda guisotea que da gusto y le da de cenar a Skywalker rootleaf stew o estofado de ra¨ªces: ¡°?Buena comida, buena! Ra¨ªces cocino¡±. A Luke no parece gustarle demasiado, pero la gracia est¨¢ en que de esto s¨ª tenemos una receta con sello de autenticidad. En 1983, la radio p¨²blica estadounidense NPR emiti¨® una dramatizaci¨®n de El imperio contraataca y entre otras acciones de promoci¨®n contrat¨® a alguien para que inventase una versi¨®n terrestre del estofado de Yoda. Para alegr¨ªa de nuestro paladar friki, ese alguien fue Craig Claiborne, cocinero y cr¨ªtico culinario de The New York Times del que ya se habl¨® aqu¨ª largo y tendido.
El se?or Claiborne ide¨® una gran receta, aunque me da a m¨ª que no se la pens¨® demasiado o igual La guerra de las galaxias y sus fans l¨®quers se la tra¨ªan al pairo, porque consiste en un guiso especiado de cordero y verduras, tremendamente bueno pero quiz¨¢s no muy fiel a los ingredientes disponibles en el pantano dagobehnse. Obviando que existe una corriente de pensamiento filos¨®fico que proclama a Yoda como ferviente vegetariano, no parece que hubiese muchos corderos disponibles por la zona.
Para hacerla un poco m¨¢s can¨®nica yo he a?adido ra¨ªces (boniato y nabo) inexistentes en la receta original y unas setas. Yoda le pondr¨ªa unos trozos de rana o serpiente, pero est¨¢is en vuestro derecho como fieles fans que sois de adaptarla a vuestro gusto, agregando o quitando lo que quer¨¢is. Transformarla en versi¨®n vegana es f¨¢cil eliminando la carne y acortando el tiempo de cocci¨®n, adem¨¢s de aumentar la cantidad de espinacas o poniendo patata y zanahoria.
La mezcla de especias, una especie de garam masala gal¨¢ctico, potenciar¨¢ la Fuerza que haya en vosotros (no me habl¨¦is de midiclorianos, malditos) as¨ª que no la cambi¨¦is demasiado. Si quer¨¦is un men¨² completo para acompa?ar las seis pel¨ªculas, probad a te?ir leche con una miaja de infusi¨®n de lombarda o explorad la secci¨®n de recetas de la web oficial. Y que la fuerza os acompa?e, peque?os p¨¢dawans.
Adaptada de la receta ¡°Yoda?s incredible herb stew¡± de Craig Claiborne
Dificultad: De cocinar f¨¢cil es. Todo el trabajo la olla hace.
Ingredientes
Para unas 4 personas
- 700 g carne de cordero cortada en cubos de unos 3 cent¨ªmetros
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1/2 boniato
- 1 nabo peque?o
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cilantro seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de c¨²rcuma molida
- 1/2 cucharadita de guindilla fresca picada o seca molida
- 1 vaina de cardamomo
- 1/2 cucharadita de canela
- 4 clavos de olor
- 1 hoja de laurel
- Un pu?ado de perejil picado
- 100 g espinacas frescas
- 200 g champi?ones o setas
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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