Sardinas con bulgur moruno, hierbas arom¨¢ticas y pistacho
Un plato completo y sabroso que se puede tomar perfectamente al aire libre y a temperatura ambiente, pariente del tabul¨¦ con pescado, rebosante de frescura e ingredientes primaverales.
Comer sardinas en casa suele ser sin¨®nimo de drama olfativo, pero hay una t¨¦cnica que disminuye sus efectos apestosos hasta m¨ªnimos casi imperceptibles: hacerlas al horno. Si al sacarlas adem¨¢s se pone una bandeja con agua caliente y un poco de detergente, directamente tendremos el horno pr¨ªstino sin esfuerzo.
La ensalada que acompa?a a estos san¨ªsimos pececillos tiene inspiraci¨®n moruna y sabores frescos que acompa?an la primavera y el verano. Tambi¨¦n puede funcionar como receta para llevar al trabajo o comer al aire libre, porque las sardinas est¨¢n igual de buenas fr¨ªas: en este caso solo habr¨ªa que ali?arla en el ¨²ltimo momento para que las hierbas y las verduras no se queden chuchurr¨ªas.
Los pistachos pueden sustituirse por pi?ones tostados, almendras o avellanas troceadas, incluso pasas, cuyo dulzor puede aportar un punto interesante a la receta. Este plato pide que le des a tu cuerpo alegr¨ªa, Macarena, as¨ª que aunque el zumo de un lim¨®n pueda parecer un poco exagerado para los m¨¢s acidof¨®bicos, el punto c¨ªtrico al final se agradece.
Si ten¨¦is mucha prisa pod¨¦is preparar el bulgur con agua caliente, pero al final habr¨¢ que esperar igualmente a que se enfr¨ªe y los tiempos no se acortar¨¢n demasiado. Si no ten¨¦is a mano harissa ¨Cuna pasta marroqu¨ª bastante ca?era, especiada y picante¨C pod¨¦is usar piment¨®n rojo picante, ahumado o no.
Dificultad: Pelar, picar, cortar, mezclar. Tirado.
Ingredientes
Para 4 personas
- ? de taza de bulgur (o cusc¨²s o arroz)
- 2 cucharadas de pistachos pelados
- 12 sardinas medianas sin tripa ni cabeza
- 2 cucharadas soperas de perejil picado
- 2 cucharadas soperas de menta picada
- 1 cebolleta
- 2 tomates de pera
- Harissa o piment¨®n picante al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 lim¨®n
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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