Sardinas marinadas con soja y vinagre de M¨®dena
?El mejor truco para preparar sardinas en casa sin que todo se quede impregnado de 'eau de chiringuito'? Utilizar una receta en la que no pasen por el fuego.
A la forma de preparar sardinas que propuse hace cosa de un mes ¨Ca saber: con panceta¨C, donde un lector aconsej¨® poner una bandeja con agua y rodajas de lim¨®n en el horno para evitar el olor, se le suma hoy otra a prueba de narices finas. ?No quieres que te apeste la casa cuando vas a preparar sardinas? Muy bien, no las cocines: simplemente mar¨ªnalas. Tras el redoble de aplausos ir¨®nicos y comentarios jocosos, pasemos a la historia que hay detr¨¢s del plato.
En Sevilla, tierra de montaditos y cervezas en la calle, abri¨® hace tiempo un bar llamado La Pepona en el que sirven este plato (mucho m¨¢s sofisticado y con una presentaci¨®n exquisita, claro) del que me enamor¨¦ nada m¨¢s probarlo. Tengo entendido que hay una regla no escrita en contra de pedir una receta a un cocinero, pues este se puede ofender, pero cuando les mand¨¦ un mensaje me respondieron muy amablemente, y compartieron su conocimiento para mi (y tu) uso y disfrute. Si no te va el rollo de la tostadita con la compota de tomate (que a m¨ª me vuelve loco), puedes aprovechar estas sardinas para una ensalada o, muy a lo loco, para sushi, m¨¢s o menos como la anguila marinada.
Dificultad: Poca, realmente, aunque luego es interesante quitar las espinas con unas pinzas y eso, m¨¢s que dif¨ªcil, es un poco pe?azo.
Ingredientes
Para 4 personas (como aperitivo)
- 8 filetes de sardina con piel sin la espina central ni aletas
- 80 ml de salsa de soja dulce
- 160 ml de vinagre bals¨¢mico de M¨®dena
- 160 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
