Tortilla de pan y chistorra
Una receta de aprovechamiento expr¨¦s para conseguir una comida sabrosa y completa a base de sobras. Nunca m¨¢s volver¨¢s a mirar los chuscos de pan duro de la misma manera.
En todas las casas hay una bolsa de tela tirando a horrible que acumula curruscos de pan y trozos de pistola que parecen la mism¨ªsima ¨ªdem de Harry el Sucio. Duros como una pe?a, son primorosamente guardados hasta el d¨ªa del Juicio Final pensando en que alg¨²n d¨ªa les dar¨¢s utilidad en unas torrijas, una buena sopa de ajo o para los menos ambiciosos, triturado en forma de pan rallado casero.
Pero dependiendo de tu fuerza de voluntad y de lo escondida que est¨¦ la dichosa bolsa, es posible que estos buenos prop¨®sitos nunca se lleven a cabo y que lo acabes tirando. Mal. Tu abuela te dar¨ªa una colleja, porque el pan seco y duro es una materia prima que te puede ayudar a alegrar el men¨² y a estirar el presupuesto de la compra. ?Esa tristona tortilla francesa que haces para cenar? Con un poco de pan e imaginaci¨®n puedes convertirla en una se?ora cena para cuatro personas, a?adiendo una fuente de prote¨ªnas que esta vez hemos introducido en forma de atrayente chistorra. Busca en tu nevera y seguro que encuentras algo para sustituirla: desde chorizo fresco hasta carne picada, una punta de jam¨®n serrano o cocido, at¨²n o pollo asado del que sobr¨® hace un par de d¨ªas. Y por qu¨¦ no un poco de menestra o verduras salteadas. Lo importante es que a?adas variedad y calidad a la vez que vas acabando con esos poquitos de cualquier cosa que tienes en la nevera.
La tortilla de pan ha sido siempre un b¨¢sico de las recetas de aprovechamiento y guarda recuerdos especiales para aquellos que hemos crecido en una familia numerosa, donde el milagro de los panes y los peces palidec¨ªa al lado del funambulismo culinario necesario para llegar a fin de mes. Con un aspecto similar al de la tortilla de patatas perfecta, la de pan y sobras no tiene nada que envidiarla. M¨¢s tierna o m¨¢s hecha, pod¨¦is jugar no s¨®lo con el relleno sino con el tiempo de cocci¨®n o el sazonado: el majado en mortero puede variarse seg¨²n las hierbas o especias que os gusten, y rizando el rizo del ahorro, queda fet¨¦n con el verde de la cebolleta o el puerro picado y previamente pochado.
Por si alguien se queda con la mosca detr¨¢s de la oreja, la leche es necesaria para hidratar y reblandecer el pan. De otra manera absorber¨ªa el huevo batido y nos quedar¨ªa una tortilla m¨¢s seca que la mojama. Si por un casual us¨¢is pan fresco del d¨ªa se puede omitir este paso.
Dificultad: Indicada para emancipados primerizos.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 4 huevos grandes
- 120 g de pan duro
- 1 taza de leche (240 ml)
- 120 g de chistorra
- 1 diente de ajo
- media cucharadita de or¨¦gano (fresco o seco)
- sal y pimienta
Instrucciones
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