Sopa de alcachofas con pasta y menta

Ah, la alcachofa, esa verdura que me negu¨¦ a comer durante a?os por caprichos. Es algo com¨²n, le pasa a much¨ªsima gente y no solo con esta verdura, sino con infinidad de ingredientes maravillosos que est¨¢n ah¨ª, al alcance de la mano, esperando a que los cojas, los perviertas y luego te mires al espejo para preguntarte por qu¨¦ leches te has empe?ado en negarte semejante placer durante tanto tiempo. Adem¨¢s, estaba la presi¨®n ¡ªautoimpuesta, que quede claro¡ª de casa, que para algo en El Comidista lucimos orgullosos en portada esta verdura tan particular.

?Qu¨¦ recuerdas de las alcachofas? A m¨ª me traen a la memoria, sin duda, el t¨ªpico plato con lac¨®n ¡ªperd¨®n, con jam¨®n¡ª que me pon¨ªa mi madre por delante. De nuevo, antes era una tortura, pero hoy, con a?os y kil¨®metros de distancia de por medio, es un sabor que me hace pensar en casa con mucho cari?o. De ah¨ª que intente aprovechar estos meses para comerlas de todas las maneras posibles: asadas, salteadas con otras verduras o, en este caso, en una sopa ligera con pasta y menta.

La clave, para m¨ª, est¨¢ en prepararlo de antemano y darle un d¨ªa o dos de reposo. La diversi¨®n, por otro lado, est¨¢ en ir mordiendo la parte blanca de las hojas desechadas a medida que vas pelando las alcachofas, uno de esos placeres a coste cero de la vida junto con rascarse una nalga cuando te pica intensamente o comerte a cucharadas la masa del bizcocho, entre otros. Como dec¨ªan en un mon¨®logo que ahora mismo soy incapaz de enlazarte aqu¨ª, ?pocas cosas m¨¢s baratas te dan una satisfacci¨®n mayor?.

Un consejo: yo he usado una pasta rellena de pera y queso gorgonzola. En general, te recomendar¨ªa utilizar alguna con toques dulces que puedan casar bien con la menta y la alcachofa. Si no encuentras nada por el estilo, una pasta mediana normal te har¨¢ el apa?o a la perfecci¨®n.

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