Sopa de alcachofas con pasta y menta
Si no te gusta esta combinaci¨®n de alcachofas, caldo vegetal, menta y pasta es que no tienes coraz¨®n (o que eres la reencarnaci¨®n de Mafalda, en cuyo caso ser¨ªa perfectamente comprensible).
Ah, la alcachofa, esa verdura que me negu¨¦ a comer durante a?os por caprichos. Es algo com¨²n, le pasa a much¨ªsima gente y no solo con esta verdura, sino con infinidad de ingredientes maravillosos que est¨¢n ah¨ª, al alcance de la mano, esperando a que los cojas, los perviertas y luego te mires al espejo para preguntarte por qu¨¦ leches te has empe?ado en negarte semejante placer durante tanto tiempo. Adem¨¢s, estaba la presi¨®n ¡ªautoimpuesta, que quede claro¡ª de casa, que para algo en El Comidista lucimos orgullosos en portada esta verdura tan particular.
?Qu¨¦ recuerdas de las alcachofas? A m¨ª me traen a la memoria, sin duda, el t¨ªpico plato con lac¨®n ¡ªperd¨®n, con jam¨®n¡ª que me pon¨ªa mi madre por delante. De nuevo, antes era una tortura, pero hoy, con a?os y kil¨®metros de distancia de por medio, es un sabor que me hace pensar en casa con mucho cari?o. De ah¨ª que intente aprovechar estos meses para comerlas de todas las maneras posibles: asadas, salteadas con otras verduras o, en este caso, en una sopa ligera con pasta y menta.
La clave, para m¨ª, est¨¢ en prepararlo de antemano y darle un d¨ªa o dos de reposo. La diversi¨®n, por otro lado, est¨¢ en ir mordiendo la parte blanca de las hojas desechadas a medida que vas pelando las alcachofas, uno de esos placeres a coste cero de la vida junto con rascarse una nalga cuando te pica intensamente o comerte a cucharadas la masa del bizcocho, entre otros. Como dec¨ªan en un mon¨®logo que ahora mismo soy incapaz de enlazarte aqu¨ª, ?pocas cosas m¨¢s baratas te dan una satisfacci¨®n mayor?.
Un consejo: yo he usado una pasta rellena de pera y queso gorgonzola. En general, te recomendar¨ªa utilizar alguna con toques dulces que puedan casar bien con la menta y la alcachofa. Si no encuentras nada por el estilo, una pasta mediana normal te har¨¢ el apa?o a la perfecci¨®n.
Dificultad: Limpiar alcachofas es, de lejos, lo m¨¢s dif¨ªcil a lo que te enfrentar¨¢s en esta receta. Ah, y no es para tanto.
Ingredientes
Para 4 personas
- 12 alcachofas prietas
- 4 dientes de ajo
- Una rama de menta
- 800 ml de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Medio lim¨®n
- 16 ravioli
Instrucciones
?Has tenido problemas preparando esta receta o cualquier otra de El Comidista? Escribe a la Defensora del Cocinero: defensoracomidista@gmail.com
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