Ensalada especiada de fresas y mango
Si tus macedonias siempre saben igual, dales un poco de vidilla con menta, jengibre, canela y vainilla. Seguir¨¢n siendo un postre tirado de hacer, pero los que se sienten a la mesa noatar¨¢n la diferencia.
La fina l¨ªnea que separa un jetapostre de un postre f¨¢cil es que tengas que remangarte un poco y hacer algo m¨¢s que remover un yogur. Esta ensalada especiada de fresas y mango mira un poco por encima del hombro a las macedonias ¨Cjetapostres de manual¨C porque hay que currarse un alm¨ªbar ligero y encender el fuego un rato. La recompensa a tanto trabajo ¨C?se nota la iron¨ªa?¨C es un plato fresco y arom¨¢tico, de esos que te hacen sentir mejor y muy poco culpable cuando te los metes entre pecho y espalda.
No suelo tener demasiado ¨¦xito con la elecci¨®n de los mangos, pero cuando fui a comprar para hacer esta ensalada, encontr¨¦ los m¨¢s bonitos, dulces y en perfecto estado de maduraci¨®n que hab¨ªa comprado nunca. De color entre rosado y anaranjado, la carne se notaba tierna bajo la piel solo con presionar ligeramente. Se cortaban como la mantequilla y resultaron dulces y sabrosos, buenos compa?eros para unas fresas maduras y rojas como claveles reventones.
Las recetas empiezan siempre escogiendo el producto, que decidir¨¢ si lo que pongas en el plato va a molar o no. As¨ª que, cuando vayas a la compra, entretente un poco tocando, oliendo y mirando: si el mango est¨¢ verde y duro y las fresas no huelen a nada, la mejor receta del mundo va a ser un completo fracaso.
La mezcla de canela, vainilla y jengibre con el zumo de la naranja forma, una vez hervida, un sirope ligero con mucho sabor. No tiene que ser espeso, no se trata de eso, sino arom¨¢tico, as¨ª que no te preocupe que apenas cambie su textura.
La menta ¨Cle puedes poner hierbabuena si no la encuentras o la tienes m¨¢s a mano¨C remata el asunto con nota, porque le aporta un punto de frescor fet¨¦n. En la receta recomiendo refrigerarla durante al menos una hora, pero no solo admite m¨¢s reposo en fr¨ªo, sino que mejora si lo alargas, asentado los sabores y resultando m¨¢s refrescante a¨²n. Todo son ventajas: puedes hacer la ensalada especiada de fresas y mango temprano y dejarla reposando mientras vives la vida antes de comer.
Dificultad: Para ninjas que saben distinguir un cuchillo de una cuchara.
Ingredientes
Para 4 personas
- 400 g de fresas
- 1 mango (400 g aproximadamente)
- El zumo de 2 naranjas (300 ml)
- 1 rama de menta fresca
- 1 rodaja peque?a de jengibre fresco
- 1 rama de canela
- ? vaina de vainilla
- Pimienta negra reci¨¦n molida
Instrucciones
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
