Cocina para lerdos: las leyes del bizcocho
El bizcocho es de preescolar de reposter¨ªa, y por eso deber¨ªas animarte a hacerlo en vez de comprar subproductos industriales. Pero antes no te vendr¨ªa mal conocer sus normas m¨¢s elementales.
El bizcocho es seguramente el producto m¨¢s b¨¢sico y sencillo de toda la reposter¨ªa: consiste en poco m¨¢s que mezclar unos cuantos ingredientes, meterlos al horno y esperar a que se hagan. Por obra y gracia del impulsor qu¨ªmico, tambi¨¦n conocido como "levadura de tipo Royal", despu¨¦s de un rato de calorcito esta combinaci¨®n de harina, az¨²car, huevo, grasa -aceite o mantequilla- y l¨¢cteo se transforma en uno de los productos m¨¢s deliciosos que existen para desayunar o merendar. Por muy manazas que seas, es m¨¢s que probable que tu bizcocho casero supere en calidad a cualquier infamia industrial envasada.
Para lograr un bizcocho digno de admiraci¨®n s¨®lo tienes que respetar unas pocas normas que afectan a los ingredientes, proporciones, mezclado, horneado y desmoldado. Todas las tienes resumidas en unos dos minutos el v¨ªdeo de arriba, en el que adem¨¢s aprender¨¢s alg¨²n truquillo para que tu bizcochaco quede m¨¢s fino, jugoso, esponjoso y amoroso.
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