Ensalada tailandesa
Hortalizas crujientes, una salsa cremosa y con enjundia y hierbas arom¨¢ticas para darle sabor y frescura: tunea esta ensalada como quieras y se convertir¨¢ en un b¨¢sico de tus comidas.
Esta ensalada naci¨® mientras intentaba buscarle una vuelta a la cl¨¢sica ensalada de cap i pota de la que ya os hablamos hace un par de a?os, y al final cogi¨® identidad propia. No tard¨¦ mucho en darme cuenta de que donde hab¨ªa pata y morro pod¨ªa haber tofu, pollo, gambas, pedacitos de huevo duro o fideos de trigo y arroz: todo eso -y muchas m¨¢s cosas- se vendr¨ªan arriba con esta mezcla crujiente de hortalizas.
Remata la jugada una salsa cremosa y con enjundia gracias al cacahuete que le acaba de dar calidad a la pel¨ªcula: si ten¨¦is por ah¨ª un resto de leche de coco, tambi¨¦n pod¨¦is ponerlo. Las flores que pod¨¦is ver en la foto son de una hierba silvestre que se llama ajo de oso y est¨¢ buen¨ªsima, una gentileza de mi quesero Luc Talbordet.
El descubrimiento de esta receta fue el tallo del ajo tierno, mucho menos invasivo que el ajo seco y con un sabor dulce de entrada muy diferente (y un olor que desaparece en cuesti¨®n de segundos, que ya es una ventaja a tener muy en cuenta). No os cort¨¦is en a?adir o quitar ingredientes dependiendo de lo que teng¨¢is al alcance de la mano: m¨¢s que una receta esto es una t¨¦cnica a la que pod¨¦is darle las vueltas que os apetezca.
Dificultad: Solo hay que saber cortar.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 pepino (2 si son muy peque?os)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 80 g de cacahuetes
- 2 cucharadas de taj¨ªn o aceite de s¨¦samo
- 1 o 2 cucharadas de salsa de pescado o soja (o un poco de sal)
- Sriracha al gusto
- 1 cebolla tierna
- ? o 1 diente de ajo o el tallo de un ajo tierno
- 3 limas
- S¨¦samo al gusto
- Un pu?ado de hojas de menta
- Un pu?ado de hojas de cilantro
- Opcional: fideos de arroz, pata y morro, pollo o pavo, tofu, huevo duro, alg¨²n pescado crudo o al vapor...
Instrucciones
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