Ensalada moruna de calabaza asada
Servimos una ensalada con frutos secos, aceitunas y fruta deshidratada sobre dos mitades de calabaza asada y las ali?amos con una vinagreta que remata su aire moruno. Te gustar¨¢ seas de Halloween o de Holywins.
Si os hab¨¦is pasado a las fiestas paganas y est¨¢is a punto de montar una juerga nocturna de Halloween en lugar de iros a la cama prontito hoy, es posible que pronto teng¨¢is por casa una calabaza con agujeros languideciendo. Y tambi¨¦n que se¨¢is unos juerguistas irredentos buscando la herej¨ªa por encima de la diversi¨®n, porque ah¨ª est¨¢ la atractiva alternativa del Holywins propuesto por la iglesia cat¨®lica.
Entre un nombre que da ganas de pronunciarlo como si fueras Chiquito de la Calzada, la posibilidad de vestirse de Santa Teresa de Calcuta y el pegadizo eslogan ¡°?celebremos a los santos, no a los espantos!¡±, estoy segura de que la iniciativa ha generado a estas alturas un torrente de devoluciones de disfraces de "Donald Trump zombie", "calabaza sexy" (sic) y "pirata vampiro". Si la alternativa os ha pillado tarde, tambi¨¦n deb¨¦is tener una calabaza entera que no se puede devolver, as¨ª que mejor nos la comemos.
No solo nos la comeremos: adem¨¢s la usaremos como bol en el que serviremos el resto de los ingredientes que compondr¨¢n una ensalada templada que har¨¢ felices a tus papilas (y, de paso, a ti). Yo la he preparado con bulgur, una especie de pasta de trigo que, una vez seca, se tritura en diferentes tipo de grosor ¨Cyo he usado el m¨¢s grueso¨C y, como el cusc¨²s, puede hidratarse sin necesidad de pasar por el fuego.
Pod¨¦is cambiar las frutas deshidratadas por las que teng¨¢is m¨¢s a mano, y los pi?ones por vuestro fruto seco favorito, a?adirle unas hojas de r¨²cula o espinaca justo antes de servir, cambiar la cebolleta por cebollino o, si no os gusta el cilantro, sustituirlo por perejil. Lo que no me saltar¨ªa es la cucharada de yogur: cuando en un bocado notas su cremosidad, el dulce de una pasa y la textura y el sabor del pi?¨®n ¨Cjunto con el punto ¨¢cido del ali?o y el frescor del cilantro¨C es f¨¢cil que te sientas m¨¢s cerca del cielo que celebrando el Holywins del que habl¨¢bamos arriba.
Dificultad: La misma calabaza podr¨ªa hacerlo.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 calabaza de 1,2-1,5 kg (redonda o viol¨ªn)
- 200 g de bulgur (o cusc¨²s, arroz integral, quinoa, etc)
- 1 cebolleta
- 3 cucharadas de pasas
- 8 orejones
- 2 cucharadas de pi?ones
- 1 pellizco de canela en polvo
- 1 pellizco de comino en polvo
- 16 aceitunas negras
- 1 yogur cremoso o queso fresco batido
- 3 cucharadas de zumo de lim¨®n
- 4 cucharadas de aceite
- Cilantro al gusto
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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