Macedonia de mel¨®n con moras y reques¨®n
Mel¨®n fresco, moras de temporada y un punto l¨¢cteo de queso fresco, que suben hasta la estratosfera gracias a un toque de caramelo avainillado, menta y lima: el jetapostre veraniego definitivo ya est¨¢ aqu¨ª.
Las macedonias son las ensaladas del postre: admiten todo tipo de variaciones, se preparan en un momento, son fresquitas, est¨¢n buen¨ªsimas y tienen un margen de error bastante bajo. Son el jetapostre, jetadesayuno o la jetamerienda perfectas para cuando el calor se impone, y no hay ganas de comer (y menos de cocinar).
Aunque vale la pena encender el fuego unos minutos para currarse una salsa que requiere muy poco esfuerzo y marcar¨¢ la diferencia en este plato. El toque tostado del caramelo y el aroma imbatible de la vainilla potencian los sabores del resto de ingredientes. Sobrar¨¢ bastante caramelo, con una cucharada rasa por raci¨®n ser¨¢ m¨¢s que suficiente.
Lo importante es que endulce el queso, que si no quedar¨¢ algo soso. ?Pod¨¦is mezclar el queso con el caramelo antes? Tambi¨¦n, pero queda menos bonito, y un toquecito en las moras tampoco viene mal. Pod¨¦is guardar lo que os sobre en un botecito, en la nevera: pod¨¦is usarlo para endulzar una limonada, para otros postres o para cocteler¨ªa. Acordaros de dejarlo a temperatura ambiente un rato antes de usarlo, para que est¨¦ menos espeso.
Pod¨¦is cambiar sin problema el mel¨®n por sand¨ªa, y las moras por frambuesas o ar¨¢ndanos (o mezclar los frutos rojos que os apetezca), y unos pistachos o pi?ones tostados tambi¨¦n ser¨¢n bienvenidos. Pero no cambi¨¦is la vainilla de verdad por una de bote, porque el sabor no ser¨¢ el mismo ni de lejos: si os da pereza poneros con eso, simplemente mezclad una cucharada de miel con otra de agua y listos.
Dificultad: Cortar y mezclar. Y hacer un caramelo (si quieres).
Ingredientes
Para 4 personas
- 600 g de mel¨®n sin corteza ni semillas (yo us¨¦ cantalupo y galia)
- 100 g de moras
- 120 g de reques¨®n o ricotta
- 6 cucharadas de az¨²car
- 1/2 vaina de vainilla
- 20 hojas de menta (o m¨¢s, si son brotes)
- 1 lima
Instrucciones
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