Cocina una vez, come tres
?No te da la vida para cocinar? Con propuestas como las hortalizas asadas, el rosbif o la salsa bolo?esa te pondr¨¢s manos a la obra una vez y el gustirrin¨ªn de la comida casera te dar¨¢ para tres ocasiones.
La falta de tiempo es la responsable habitual cuando le preguntas a alguien que no cocina por qu¨¦ no lo hace. Y en el loco siglo XXI, donde la lucha contra el reloj est¨¢ a la orden del d¨ªa, no deja de tener cierto sentido. Pero con un poco de organizaci¨®n y algunos conocimientos b¨¢sicos podemos salir victoriosos de esta batalla contempor¨¢nea, y disfrutar de tres comidas caseras con una sola cocci¨®n principal (que no ¨²nica: para algunas de las recetas tendr¨¦is que hacer un sofrito, hervir pasta o arroz o preparar una vinagreta. Nada grave, lo prometo).
Varias de las sugerencias pasan por encender el horno, uno de los mejores aliados en esto de que la comida se haga pr¨¢cticamente sola mientras nosotros trabajamos, hacemos punto de cruz o releemos el hilo de Manuel Bartual. Que nadie se lleve las manos a la cabeza ni crea que eso va a hacer que no llegue a fin de mes: el coste por hora de este electrodom¨¦stico es bastante inferior al del men¨² del bar de la esquina. Como siempre, nuestras sugerencias son aptas para todos los presupuestos y adaptables a lo que ronde por la nevera.
Si en lugar de zanahorias para asar tienes una coliflor, ajusta los tiempos y adelante con ella: la idea es hacerlo cuanto m¨¢s f¨¢cil, mejor. Y recuerda que si quieres convertir estos tres platos potenciales en seis o m¨¢s, en muchos casos puedes recurrir a tu amigo el congelador, que -si le pones un poco de cuidado- no es una puerta a Mordor sino un estupendo c¨®mplice en esto de ahorrar tiempo y optimizar energ¨ªa en la cocina.
Pocas cosas aportan tanta satisfacci¨®n como encender el horno y poner en ¨¦l unas cuantas hortalizas de temporada. Si horneas una combinaci¨®n de puerros, nabos, chiriv¨ªas y zanahorias podr¨¢s tomarlas al salir del horno tal cual o con una salsa gribiche y en ensalada al d¨ªa siguiente con tu vinagreta favorita (una lata de sardinas en aceite es opcional, pero recomendable). Las que te queden estar¨¢n buen¨ªsimas salteadas con aceite, ajo, piment¨®n dulce o picante y un buen chorro de vinagre. Te sorprender¨¢ lo diferentes que pueden ser estos tres platos elaborados con la misma base.
Esp¨¦cialo con tus sabores favoritos y t¨®malo a¨²n caliente cuando salga del horno, acompa?ado con unas patatas en rodajas muy finas con tus especias favoritas que podr¨¢s asar en la bandeja inferior del horno. Dale una segunda oportunidad en fr¨ªo en un bocadillo de pan de centeno con melocot¨®n de vi?a a la plancha, un buen pu?ado de can¨®nigos y una salsa de mostaza, aceite y lim¨®n. Si quieres darle una tercera vida todav¨ªa m¨¢s ligera, s¨ªrvelo como cena: a trocitos, en una ensalada con jud¨ªa verde o tirabeque al vapor, cebolla que no pique y una vinagreta con un poco de parmesano.
Br¨®coli al vapor
Incluso a una preparaci¨®n tan simple puedes sacarle el m¨¢ximo partido si eres prevenido y preparas de m¨¢s (y no te pasas con la cocci¨®n). Para la primera propuesta, prepara un majado con avellanas, un par de dientes de ajo pasados por la sart¨¦n -si te sienta bien, puedes dejar un trocito crudo-, el aceite con el que hayas sofrito el ajo, un poco de s¨¦samo y un par de filetes de anchoa. Distribuye el ali?o encima del br¨®coli caliente, y a la mesa. Reutiliza lo que sobre tom¨¢ndolo a temperatura ambiente, con un buen pu?ado de hojas de perejil y un ali?o de yogur. ?A¨²n tienes un resto rondando por la nevera? P¨ªcalo y acomp¨¢?alo con sardinas de lata o bonito para rellenar unos huevos cocidos: si dejas la yema un poco cruda coci¨¦ndolos unos 6 minutos, podr¨¢s hacer una pasta ligada sin tener que usar ninguna salsa a?adida.
En este caso no hay opci¨®n a tomarlo reci¨¦n hecho, porque el escabeche requiere de un reposo para empaparse del sabor del ali?o y convertirse en el plato terminado. Pero con ¨¦l puedes hacer tres preparaciones completamente diferentes, que podr¨¢s utilizar para solucionar distintas situaciones. Para una comida r¨¢pida, prepara una ensalada de pavo en escabeche con lentejas, r¨²cula, tomate y perejil. ?Crees que te vas a quedar con hambre? A?¨¢dele arroz integral. ?No tienes tiempo ni para ensaladas? Ponlo en un panecillo integral con un buen mont¨®n de rodajas de pepino crujiente y fresco.
Lentejas estofadas con puerro, pimiento, cebolla y tomate
Unas lententejas con el caldo corto y gordito despu¨¦s de un buen rato de cocci¨®n tienen infinitas aplicaciones. ?Que por qu¨¦ te decimos que las hagas viudas, son lo buenas que est¨¢n con chorizo-jam¨®n-inserte-aqu¨ª-su-embutido-favorito? Porque as¨ª el primer d¨ªa puedes reservar una parte y cocinar algunas unos 10 minutos m¨¢s con unos taquitos del embutido en cuesti¨®n para ser tu primera versi¨®n de este plato. Como segunda vida, trit¨²ralas y prepara una crema de lentejas, a las que puedes plantar un huevo escalfado o pasado por agua encima. Con las que te queden, leche de coco y pasta de curry puedes preparar un plato de inspiraci¨®n thai que seguro que os encantar¨¢. Ponerle un buen pu?ado de cilantro encima es opcional, pero yo no me lo pensar¨ªa dos veces.
Supongo que no te descubro nada si te cuento que con la salsa bolo?esa puedes preparar un plato de pasta o una lasa?a impresionantes. Pero a lo mejor no has pensado que, si preparas un poco de m¨¢s, podr¨¢s reciclarla para una cena confortable en forma de sloppy Joe, el cl¨¢sico bocadillo americano: ponle un poco de cebolla encurtida por encima y acomp¨¢?alo de una ensa?ada de col y tu serie favorita. ?Todav¨ªa tienes alg¨²n resto y te apetece algo mucho menos gocho? Hornea unos calabacines y ponles encima un par de cucharadas de la salsa y un pellizo de parmesano: est¨¢s a un gratinado de llevarte a la boca una delicia.
Otro motivo buen¨ªsimo para encender el horno una sola vez y comer no tres, sino chiquicientas. Esta combinaci¨®n de berenjena, cebolla y pimiento asados -el tomate es opcional- es una de las m¨¢s apa?adas del recetario nacional. Toma la escalivada tal cual, fr¨ªa y ali?ada con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, ponla sobre una tostada con unas lascas de bonito en aceite, rellena unos canelones, p¨ªcala a cuchillo y c¨²rrate una salsa para pasta o trit¨²rala con un poco de caldo y leche evaporada para hacer una crema.
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