Mazorcas con mantequilla aromatizada

No s¨¦ a qu¨¦ se debe esta feliz coincidencia, pero ¨²ltimamente es muy f¨¢cil encontrar mazorcas de ma¨ªz frescas, dulces y sabros¨ªsimas en verduler¨ªas y supermercados. Algo que alegrar¨¢ la vida de cualquier fan de este cereal que haya tenido que sufrir durante a?os su versi¨®n cocida y embolsada, que siempre sabe demasiado dulz¨®n. Una coyuntura perfecta para preparar en casa estas mazorcas, una receta vilmente mangada a Dirty Burger & Chicken Shop.

All¨ª las sirven como guarnici¨®n de su delicioso pollo de corral del Empord¨¤ -marinado dos veces y hecho al vapor, antes de ser asado con le?a y carb¨®n- y unas de las hamburguesas m¨¢s lujuriosas de la ciudad. La carta es corta pero suficientemente potente como para que te den ganas de volver y comer lo mismo. Las guarniciones -una ensalada de col de locura, patatas y cebolla en tempura, adem¨¢s de una ensalada muy sencilla pero muy rica de aguacate y lechuga- son uno de sus puntos fuertes. Cuando te sirven la mantequilla de ajo y cilantro directamente de una jarra, ya te invade un gustirrin¨ªn primitivo que se culmina cuando te metes la deliciosa mazorca ali?ada en la boca.

Hay gente que prefiere hervir primero las mazorcas durante 15 minutos, pero si tenemos un buen ma¨ªz dulce fresco -de ese que te podr¨ªas comer crudo sin ning¨²n problema- hacerlo directamente en la plancha o sart¨¦n ser¨¢ m¨¢s que suficiente. Si crees que tu mazorca ha vivido d¨ªas mejores, hi¨¦rvela para que est¨¦ m¨¢s tierna, pero no renuncies al sabor profundo que le aportar¨¢ el tostado.

Si crees que tu cilantrofobia te impedir¨¢ disfrutar de esta receta, te aconsejo que le des una oportunidad: el sabor de esta arom¨¢tica se vuelve mucho menos invasivo y m¨¢s sutil cuando le aplicas calor. El ajo tambi¨¦n queda ligeramente cocinado: si quieres que se haga m¨¢s, p¨ªcalo muy peque?o; si te sienta mal, d¨¦jalo m¨¢s grande y ret¨ªralo antes de untar la mazorca con la mantequilla. Sea como sea, pru¨¦balo, porque est¨¢ buen¨ªsimo.

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