Men¨² semanal de El Comidista (4 a 10 de junio)
Unas brochetas de pavo al curry con pi?a, un guiso criollo, los espaguetis de 'El padrino' o la receta de la m¨ªtica tortilla de Betanzos: nuestro men¨² de esta semana es para ponernos un chal¨¦.
Ah, qu¨¦ tiempos aquellos. Cuando exist¨ªa la primavera, la de verdad, y te daba tiempo a aclimatarte de cara al verano, que ya est¨¢ aqu¨ª. Pero solecito, lo que se dice solecito de p¨ªcnic, mucho no hemos tenido. M¨¢s bien lluvias y granizo. El t¨ªpico tiempo primaveral, vaya. Y ahora ponte t¨² a sudar, pero sin soltar el abrigo, por si acaso.?
Lo que no cambia nunca, y se adapta a cada ¨¦poca del a?o, como debe ser, es nuestro men¨² semanal. Con recetas de temporada, sanas y, en este caso, m¨¢s refrescantes de lo habitual. Porque nosotros s¨ª respetamos las estaciones. Aunque tambi¨¦n tienes alg¨²n plato m¨¢s caliente por si se pone a tronar a comienzos de mes. Vamos, lo normal.
Lunes 4 de junio
SOPA DE TOMATE Y PARMESANO
No se trata de un gazpacho enguarrindongado con queso. La simplicidad de preparaci¨®n es m¨¢xima, y el resultado, de lo m¨¢s satisfactorio.
MEDALL?N DE TERNERA AL CAF?
El saborcillo entre tostado y ligeramente amargo, combinado con el de otros ingredientes, saca de la vulgaridad a la ternera m¨¢s sosa y hormonada.
FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS
Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.
Martes 5 de junio
ENSALADA RUSA DE PATATA CON LANGOSTINOS
Encurtidos caseros expr¨¦s, langostinos bien aprovechados y una falsa salsa rosa acompa?an a las patatas que forman la base de esta ensalada.
LOS ESPAGUETIS DE 'EL PADRINO'
La receta que todos quisimos hacer despu¨¦s de ver la pel¨ªcula de Coppola, para zamp¨¢rnosla repitiendo frases del gui¨®n con la voz de Marlon Brando.
MACEDONIA DE MEL?N CON MORAS Y REQUES?N
Mel¨®n fresco, moras de temporada y un punto l¨¢cteo de queso fresco, que suben hasta la estratosfera gracias a un toque de caramelo avainillado, menta y lima: el jetapostre veraniego definitivo ya est¨¢ aqu¨ª.
Mi¨¦rcoles 6 de junio
CUSC?S FR?O CON REMOLACHA, CALABAC?N Y ALMENDRAS
Este plato apenas lleva grasaza, abunda en verdura poco cocinada y, adem¨¢s, rebosa sabor y es una alternativa muy colorista al cusc¨²s convencional.
GUISO CRIOLLO EXPR?S
?Tienes ganas de un puchero reconfortante pero no puedes esperar dos horas a que se hagan las jud¨ªas? Con unas de bote y una base vegetal lo tienes.
TRUFAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y CHOCOLATE
Estas trufas de Rasoterra cambian la suavidad de los derivados de la leche por la rotundidad del aceite de oliva arbequina.
Jueves 7 de junio
JUD?AS VERDES CON VINAGRETA DE ACEITUNAS
Si a una ensalada fresca de verdura 'al dente' le a?adimos una vinagreta sabrosa y colorida, aderezos y algo de pan crujiente, se monta una fiesta en el plato que no te querr¨¢s perder.
BROCHETAS DE PAVO AL CURRY CON PI?A
Marinar la carne con zumo de pi?a la deja tierna en cuesti¨®n de minutos, adem¨¢s de ayudar al resto de sabores a fijarse mejor y m¨¢s deprisa. Solo tienes que decidir con qu¨¦ guarnici¨®n lo acompa?ar¨¢s.
TARTA DE QUESO Y MELOCOT?N SIN HORNO
Suben los term¨®metros y dejamos el uso del horno para septiembre. Hasta entonces, nada mejor para pecar que una tarta de queso fresca, con fruta de temporada y cero sudores.
Viernes 8 de junio
ENSALADA ORIENTAL DE PEPINO Y ANACARDOS
Si no te gusta el pepino o te sienta mal, esta es la ensalada que te reconciliar¨¢ con esta hortaliza. Otra buena noticia: se tarda exactamente cinco minutos en hacerla.
ARROZ CON RAPE Y ESPINACAS
No, no es paella. Pero s¨ª es un arroz seco f¨¢cil de preparar, y con un sabor a mar que te convertir¨¢ por un momento en pez abisal.
FRUTA DE TEMPORADA: NECTARINAS
Esta fruta 100% veraniega en sus mejores versiones es una explosi¨®n de jugo, sabor y dulzura, y adem¨¢s se puede comer perfectamente con piel.
S¨¢bado 9 de junio
TORTILLA DE BETANZOS
Como una versi¨®n zampabollos de Indiana Jones, fuimos en busca de la receta del Santo Grial de la tortilla de patatas gallega y conseguimos el tesoro.
SAND?A ALI?ADA CON MENTA Y LIMA
La sand¨ªa es una de las reinas del verano y tiene un gran poder refrescante. Prep¨¢rala con menta y zumo de lima, y transp¨®rtala en su misma corteza.
Domingo 10 de junio
QUICHE CASERA
Una base crujiente, un relleno cremoso y un tuneo adaptado al gusto del cocinero son los ¨²nicos secretos para este aut¨¦ntico manjar.
LECHE MERENGADA
Un refresco veraniego viejuno, pero muy efectivo para hacer frente al calor. La tradicional ¨Cy un poco olvidada¨C leche merengada deber¨ªa triunfar por su sabor a arroz con leche y su textura de espuma helada.
La bebida del finde
SANGR?A
El primer consejo para que la sangr¨ªa sea una bebida digna es m¨¢s o menos el de siempre: usa unos ingredientes dignos. ?Vino de tetrabrick? NO. Es importante que el caldo sea m¨ªnimamente decente.
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