Caldo de camar¨®n y langostinos
Un caldo tradicional de la cocina mexicana cuya ¨²nica dificultad radica en encontrar camarones secos (pero puedes sustituirlos por frescos). Pru¨¦bala y apunta, que la Navidad est¨¢ a la vuelta de la esquina.
Otra Navidad m¨¢s, otro a?o de dramas por no saber qu¨¦ vas a poner en la mesa, otro quebradero de cabeza. O no: siempre te queda el recurso de repetir el men¨² del a?o pasado, pero, ?de verdad quieres ser as¨ª de cutre con tus invitados? Cuando alguien va a comer a tu casa, lo suyo es sorprender, darlo todo y conseguir que despu¨¦s se vaya con una sonrisa de oreja a oreja. Y, no nos vamos a enga?ar, la sopa de toda la vida lo consigue. Pero si le das unas peque?as vueltas al men¨² navide?o que tienes en la cabeza, vas a conseguir que te abracen con l¨¢grimas en los ojos.
En esta ¨¦poca no me suelo poner nost¨¢lgico. Tampoco triste, ni especialmente contento. Quiz¨¢s me entra una peque?a crisis porque mi cumplea?os es el 29 de diciembre, pero quitando eso la Navidad me suele resultar indiferente (lo que no significa que me resulte indiferente el juntarme con familia y amigos a mover el hocico). Sin embargo, este a?o me ha dado una peque?a punzada en el coraz¨®n al acordarme de ese riqu¨ªsimo caldo de camar¨®n seco que com¨ªa de peque?o en M¨¦xico.
All¨ª los camarones tienen un tama?o parecido al de nuestras gambas. Adem¨¢s, se secan para conservarlos mejor. Cuando secas algo, se potencia su sabor. As¨ª que de aquellos polvos, estos caldos. El plato de hoy es algo que te va a llevar por terrenos conocidos para despu¨¦s desviarte por un camino poco transitado. No te asustes si no encuentras los dos ingredientes m¨¢s dif¨ªciles de conseguir -obviamente el camar¨®n seco, que yo encontr¨¦ en una tienda de alimentaci¨®n del mundo, y el chile guajillo seco-, ya que el primero lo puedes sustituir por 400 g m¨¢s de langostinos y el segundo por tres cayenas (que es lo que hice yo).
Dificultad: Media-baja, no requiere mucha atenci¨®n, la verdad.
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de langostinos o gambas
- 150 g de camar¨®n seco (en mi caso, camar¨®n oriental congelado, aunque es opcional)
- 3 tomates maduros
- 2 zanahorias grandes
- 2 patatas medianas (unos 400 g)
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas dulces
- 1 rama de apio
- 1.5 l de agua (m¨¢s si es necesario)
- 2 chiles guajillo secos o tres cayenas (en caso de no encontrar los chiles)
- Sal
- Pimienta negra reci¨¦n molida al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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