Bocadillo de queso, lac¨®n y manzana
El raclette tiene mucho que ofrecer m¨¢s all¨¢ de la preparaci¨®n a la que da nombre. Hoy lo preparamos en bocadillo, con jam¨®n ahumado y una manzana a la plancha que casa perfectamente con el queso y el cerdo.
Si pienso en los mejores inventos comestibles de la historia moderna, siempre me viene a la cabeza la raclette (porque las aplicaciones que te permiten tener toda la m¨²sica del mundo a tu alcance y el bot¨®n de silenciar de Twitter no se comen, de momento). Esta comida toma su nombre del queso que le sirve de ingrediente principal: el raclette, procedente del cant¨®n suizo de Valais, hecho con leche cruda de vaca y con variantes que incluyen mostaza, pimienta, nueces o un ahumado.
Comerse una raclette con su parrillita, su jam¨®n, sus pepinillos y su vino blanco, tus amigos y su aire de celebraci¨®n es una aut¨¦ntica maravilla que, por desgracia, normalmente no podemos repetir cada semana ni cada mes. Pero, si te gusta el sabor de ese queso, no hace falta que llores entre festival y festival: hay otras maneras de integrarlo en otras comidas (sin terminar lleno como un huevo y ciego como una casta?a).
Puede usarse para gratinar platos de verdura o pasta -solo o mezclado con otros quesos fundentes de sabor m¨¢s suave como el havarti o la mozzarella, o con una bechamel-, y tambi¨¦n preparar con ¨¦l unos bocadillos estupendos. Puede darle algo de car¨¢cter al cl¨¢sico mixto que nunca deber¨ªamos preparar con Tranchetes ni con fiambre de York o venirse arriba combinado con un poco de manzana a la plancha y jam¨®n ahumado.
Este es el ¨²nico secreto para que este bocadillo est¨¦ rico: usar un buen jam¨®n ahumado -sea canario o lac¨®n, o si se prefiere, pastrami de ternera- y asegurarnos de que el queso llega caliente y fundidito al plato. Si la manzana te parece un exceso porque lo dulce y salado juntos no te van, prep¨¢ralo con un jam¨®n serrano que no est¨¦ salado y unos pepinillos: ser¨¢ como comerte una raclette monodosis, r¨¢pida y sencilla pero con el mismo saborazo.
Dificultad: La de decidir con qu¨¦ jam¨®n quieres prepararlo.
Ingredientes
Para un bocadillo
- Unos 50 g de queso raclette
- ? manzana Granny Smith, Royal Gala o reineta
- Una puntita de mantequilla
- 2 lonchas de jam¨®n ahumado
- Pimienta negra reci¨¦n molida al gusto
- Un panecillo, un trozo de pan de barra o dos rebanadas finas de hogaza
Instrucciones
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