Nasi goreng de arroz integral
Un plato indonesio que all¨ª suele tomarse para desayunar, pero aqu¨ª puede servirnos tanto para una comida como una cena. Se prepara con una base de arroz, salsas sabrosas y verduras salteadas, adem¨¢s de un huevo frito.
El nasi goreng es la versi¨®n indonesia del arroz frito y una de las recetas m¨¢s populares en los Pa¨ªses Bajos, lugar donde he descubierto el plato. Este pa¨ªs no se caracteriza por una cultura gastron¨®mica notable, pero como consecuencia de su pasado colonialista en el sudeste asi¨¢tico, es bastante habitual encontrar esta y otras recetas de tintes ex¨®ticos.
Lo que no sab¨ªa es que el nasi goreng fuese tan popular. En 2017, la CNN Travel hizo una encuesta es su p¨¢gina de Facebook para saber cu¨¢les eran las mejores recetas del mundo. Participaron 35.000 personas, y con los resultados elaboraron la lista de las ¡°50 mejores recetas del mundo¡±. Lo que ocurri¨® a continuaci¨®n te sorprender¨¢: el nasi goreng qued¨® en segundo puesto, delante de platos tan populares internacionalmente como la lasa?a, la paella o el ramen.
Podemos cuestionarnos la validez de una encuesta hecha en Facebook -de hecho, debemos cuestion¨¢rnosla-, pero, si bien yo no pondr¨ªa el nasi goreng en segundo lugar, b¨¢sicamente porque no he probado todas las recetas del mundo (ojal¨¢), tengo que reconocer que es un plato delicioso.
Tradicionalmente se serv¨ªa como desayuno en los hogares indonesios utilizando los restos de arroz de la cena anterior. S¨ª, has le¨ªdo bien, arroz con sus cositas para desayunar. El nasi goreng es un arroz frito muy arom¨¢tico (de hecho, eso es lo que significa, arroz frito), con un sabor umami con tintes dulces gracias al uso de kecap manis, una salsa de soja dulce que es la base de la cocina indonesia, y de terasi una pasta de gambas. Se prepara con los vegetales que se tengan a mano, normalmente chalotas, ajos, jud¨ªas, chile o zanahorias y se a?ade restos de pollo o ternera del d¨ªa anterior o gambas. Si no tienes ninguno de esos ingredientes, como me ha pasado a m¨ª, el tofu ahumado le queda estupendamente.
Cada regi¨®n tiene su variante y como amante del huevo en general y del arroz a la cubana en particular (aunque ambos platos se parecen como un huevo a una casta?a), la versi¨®n con huevo frito me cautiva. Adem¨¢s de tofu, he usado arroz integral pero si quieres hacerlo m¨¢s aut¨¦ntico utiliza blanco arroz largo.
?Qu¨¦ no tienes kecap manis ni terasi? ?Que no cunda el p¨¢nico! Puedes preparar algo parecido al kecap manis mezclando dos partes de salsa de soja con una de az¨²car. No te estreses, que la cantidad que se usa es peque?a y no te vas a ir al infierno por usarlo como condimento. El terasi lo he sustituido por salsa Worcestershire y el resultado es m¨¢s que digno. A¨²n as¨ª, si puedes conseguir los dos ingredientes de la receta original, ni lo dudes: el sabor que le dan al arroz es delicioso.
Dificultad: Solo tiene unos pasos m¨¢s que el arroz a la cubana.
Ingredientes
Para 4 personas
- 280 g de arroz integral
- 100 g de jud¨ªa verde
- 2 chalotas medianas
- 1 zanahoria mediana
- 2 dientes de ajo hermosos
- 200 g de tofu firme ahumado
- 1/4 de chile rojo picante (o al gusto)
- 1 cucharada sopera de tomate concentrado
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja + 1 cucharada sopera de az¨²car (o 2 cucharadas de kecap manis)
- 1 cucharada sopera de salsa Worcestershire (o 1 cucharada de terasi)
- 4 huevos grandes
- 1 cebolleta
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
Instrucciones
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