Crema fr¨ªa de manzana, aguacate y lima
?Una textura sedosa en crudo, sin a?adir yogur, nata ni l¨¢cteos? S¨ª, se puede, siempre que encuentres un aguacate suficientemente blandito como para que emulsione al triturarlo con la manzana y el zumo de lima.
La receta de hoy puede parecer una quimera: una crema fr¨ªa bastante sedosa que no pasa por el fuego ni lleva l¨¢cteos, por lo que es apta para al¨¦rgicos a la prote¨ªna de vaca, intolerantes a la lactosa y veganos. ?C¨®mo es posible? Gracias a la grasa del aguacate, ese fruto mantecoso con infinitas aplicaciones culinarias (adem¨¢s de ponerlo en rodajas sobre una tostada, su principal uso en Instagram).
Solo hay dos factores importantes para que esta crema salga bien, y est¨¢ directamente relacionados: encontrar aguacates al punto -es perfecta para darles una segunda vida a los que se han pasado un pel¨ªn- y tener una buena batidora, ya sea de vaso o de mano, para conseguir que los ingredientes se integren bien y el aguacate no quede en trocitos. Buscad una manzana que no tenga una textura harinosa ni sea demasiado dulce, aunque el segundo caso podr¨ªa solucionarse a?adiendo un poco m¨¢s de lima a la crema: la Granny Smith o la Pink Lady ser¨ªan ideales en este caso.
En esta ocasi¨®n he usado zataar, pero otras veces la he preparado con menta, cilantro o albahaca frescas: todas estas hierbas le van bien, igual que le ir¨ªa una cucharadita de pasta de curry o sustituir una de las manzanas por pepino. Como casi todas las sopas y cremas fr¨ªas, est¨¢ m¨¢s buena de un d¨ªa para otro: si se han separado la parte grasa del aguacate y la l¨ªquida, p¨¢salo a una botella y ag¨ªtala hasta que emulsionen de nuevo.
Dificultad: Con dos neuronas la haces.
Ingredientes
Para 4 personas
- 3 manzanas Granny o Pink Lady
- 2 aguacates
- 250 ml de agua fr¨ªa
- Lima al gusto (zumo y ralladura)
- Una cucharadita de za?atar
- Cebollino para decorar (opcional)
- Un poco de jalape?o o chile al gusto (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta
Instrucciones
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