Ensalada de tomate y mango con germinados de cebolla
El verano es tiempo de ensaladas -porque no te entra mucho m¨¢s- y ya no sabes de qu¨¦ prepararlas: prueba a poner mango en la cl¨¢sica ensalada de tomate y remata con unos germinados y el toque crujiente del rabanito.
Si te gusta el aroma de la cebolla pero no soportas su sabor, o no te gusta que pique o su textura, los germinados de cebolla pueden convertirse en buenos aliados de tu cocina. En realidad en esta ensalada, y en cualquier otra, unos germinados aportar¨¢n frescura, sensaci¨®n crujiente al mordisco, sabor y un bonito color. Adem¨¢s, son una buen¨ªsima manera de dar salida a estos excedentes, algo que normalmente hay que hacer con cierta rapidez porque son un alimento bastante perecedero.
Los brotes, igual que las hierbas arom¨¢ticas, son la t¨ªpica cosa que compras para un plato en concreto -creyendo que tampoco te va a sobrar tanto- y cuando empiezas a sacar pellizquitos resulta que tienes como para cubrir la superficie de un pa¨ªs peque?o. Los rabanitos, tres cuartos de lo mismo: compras el manojo, usas cuatro, el resto queda olvidado en el caj¨®n de las verduras y cuando te das cuenta ya se han quedado blandurrios (pru¨¦balos sobre una tostada con mantequilla salada y mucha pimienta y no te pasar¨¢ nunca m¨¢s).
De lo bien que se llevan el tomate y el mango ya hemos hablado otras veces, por ejemplo cuando le pusimos esta fruta a un gazpacho. Adem¨¢s de alegrar la sopa de verano por excelencia, tambi¨¦n tienen mucho que decirse en ensaladas o en salsas, en la versi¨®n m¨¢s mexicana del asunto: ponle mango a un pico de gallo y luego nos cuentas.
Una puntita de miel en la vinagreta potenciar¨¢ el sabor dulce tanto del tomate de plena temporada como de la fruta tropical; puedes cambiar el vinagre por zumo de lima y un poco de su ralladura si quieres que tenga un punto m¨¢s arom¨¢tico.
Dificultad: La de encontrar un mango y unos tomates sabrosos.
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 tomates medianos de Barbastro, o 6 tomates pimiento o 6 de pera (unos 800 g de tomate en total)
- 1 mango
- 8 rabanitos
- Un pu?ado de germinados de cebolla
- S¨¦samo al gusto
- Aceitunas al gusto
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de manzana (o al gusto)
- Sal
- Pimienta reci¨¦n molida
- Una cucharadita rasa de miel
Instrucciones
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