Aguacate relleno de zanahoria y huevo de codorniz
Rellenar un aguacate es una gran idea, y m¨¢s si lo haces con un tartar de zanahoria muy bien ali?ado coronado con huevo de codorniz frito. ?Es un platazo de verano o no?
El aguacate es el comod¨ªn que todos deber¨ªamos tener en la cocina para los d¨ªas tontos, y no solo porque sea el fruto de moda. Aunque triunfa en Instagram casi m¨¢s que la CocaCola, la realidad es que podemos hacer de todo con ¨¦l, desde cortarlo y ali?arlo simplemente con un poco de sal y aceite de oliva -tal vez con un chorrete de zumo de lim¨®n- a preparar con ¨¦l much¨ªsimas salsas (pestos, cremas, sopas¡), pasarlo por la plancha o incluso fre¨ªrlo, y est¨¢ condenadamente bueno si es de calidad y est¨¢ en su punto de maduraci¨®n.
Hay muchos tipos de aguacates pero el hass es probablemente el m¨¢s result¨®n. Lo buen¨ªsimo es que en la Axarqu¨ªa Malague?a tenemos un microclima fant¨¢stico para su cultivo, de hecho mi familia -y muchos amigos- lleva ya a?os pidiendo directamente a Sa¨²l de Aguacates Cereto y no dejamos de flipar con lo ricos que est¨¢n. Rellenar un aguacate, con todas sus grasas saludables, es un acto maravilloso para resolver cualquier comida en un periquete. Adem¨¢s de quedar bonit¨ªsimos para la foto del d¨ªa, el resultado es cremoso, untuoso, y ese copete le aporta un contraste de sabor muy interesante.
Las posibilidades son infinitas; se me ocurre desde el cl¨¢sico at¨²n con mayonesa hasta un pollo salteado, una cochinita pibil o una ropa vieja. Pero tambi¨¦n llevo fuertemente enamorada de este tartar de zanahoria una buena temporada, y ha resultado ser otra opci¨®n perfecta para cubrir el aguacate en su plenitud. Recomiendo terminarlo con un huevo de codorniz frito, para que la yema explote y esas cosas que la naturaleza nos regala.
Ingredientes
Para 2 personas
- 2 zanahorias
- 8 g de aceite de oliva
- 8 g de s¨¦samo blanco
- 2 gotas de aceite de s¨¦samo
- 1/2 diente de ajo picado
- 1 chalota
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mojo rojo
- 5 ml de vinagre de arroz
- 5 g de miel
- Pimienta negra molida
- 2 huevos de codorniz
- Una pizca de sal
Instrucciones
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