La forma definitiva de hacer calamares a la plancha
Si los calamares te quedan como un chicle sobremasticado, tenemos un truco 'inspirado' en Dani Garc¨ªa que cambiar¨¢ tu vida. M¨¢s tres aderezos que no hemos copiado a nadie.
Delicia fuera de casa, probable fracaso en nuestra cocina. As¨ª es el calamar a la plancha, que nos maravilla cuando lo tomamos en bares o restaurantes donde lo preparan bien pero se transforma con facilidad en algo parecido a una correa de ventilador de coche cuando lo intentamos hacer en casa.
Para evitar el efecto chicle sobremasticado en nuestros amados cefal¨®podos, tenemos un truco que Dani Garc¨ªa ense?¨® en su programa de TVE Hacer de comer, y que no nos hemos cortado ni media en copiar. Pero como no queremos que se note mucho, a?adimos tres posibles aderezos propios (en los que tampoco es que inventemos la p¨®lvora, porque son bastante tradicionales): una cebolla confitada, un mojo de cilantro y un aceite de piment¨®n. Como siempre, el v¨ªdeo arriba, y las recetas en texto, aqu¨ª abajo.
CALAMARES A LA PLANCHA
Ingredientes
Para 4 personas
- Unos 800 g de calamares limpios
- Aceite de oliva
- Sal
Preparaci¨®n
- Poner una sart¨¦n o un wok al fuego. Trocear los calamares si son grandes. Una vez est¨¦ muy caliente, hacerlos en peque?as tandas sin amontonarlos. No remover nada m¨¢s echarlos: dejar que se doren por un lado y darles la vuelta.
- A?adir un poco de aceite y moverlos. En unos segundos estar¨¢n listos.
CON CEBOLLA CONFITADA
Ingredientes
- 1-2 cebollas
- 100 ml de vino dulce
- Un chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
Preparaci¨®n
- Cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar en una sart¨¦n con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego suave. Tapar y dejar entre 45 minutos y una hora.
- Cuando est¨¦ muy blanda, a?adir el vino dulce y un chorrito de vinagre. Dejar que se reduzca y retirar del fuego.
- Mezclar con los calamares y servir.
CON MOJO DE CILANTRO
Ingredientes
- 40 g de cilantro
- 1 diente de ajo
- 1-2 g de semillas de comino
- Vinagre (al gusto)
- Sal gruesa
- 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparaci¨®n
- En un mortero majar el diente de ajo troceado, el comino y sal. A?adir el vinagre y el cilantro y seguir machacando.
- A?adir el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una salsa. Se puede hacer en un robot o con la batidora si se tiene prisa.
CON ACEITE DE PIMENT?N
Ingredientes
- 200 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas rasas de piment¨®n
- Cebollino
Preparaci¨®n
- Calentar el aceite en un cazo a fuego bajo hasta que est¨¦ tibio y haga peque?as ondas.
- A?adir el piment¨®n y remover durante unos segundos. Retirar del fuego, tapar y dejar que se enfr¨ªe.
- Colar con una estame?a o papel de cocina.
- Pon¨¦rselo a los calamares por encima con un poco de cebollino picado.
Si haces estas recetas, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te salen mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
