Tres aperitivos rapid¨ªsimos con burrata
El queso m¨¢s sexy de la gastronom¨ªa italiana da much¨ªsimo juego en la cocina, pero sirve sobre todo para no cocinar, como en estas tres recetas sencill¨ªsimas de aperitivos que te har¨¢n decir "mamma mia".
La burrata ha pasado de ser una desconocida a liderar el podio del queso italiano m¨¢s popular desde hace ya un tiempo, y no parece que esa tendencia vaya a cambiar en un futuro inmediato. Este ¨¦xito tiene bastante sentido: su sabor agradablemente l¨¢cteo, suave pero con el punto justo de acidez, combinado con una textura de pasta hilada que lleva la cremosidad al extremo hacen que cualquiera lo entienda al primer bocado.
Esta maravilla de la naturaleza es originaria de la zona de Andria, y es especialmente famosa la de Apulia de Murge. Se cuenta que su origen se di¨® en el a?o 1956, en una granja llamada Piana Padula, cerca de Castel del Monte, donde se procesaba la leche para conseguir mantequilla y quesos. All¨ª Lorenzo Bianchino buscaba una forma de reciclar las sobras de la pasta hilada que resultaban al preparar mozzarella, y se le ocurri¨® mezclarlas con una especie de crema fresca, que meti¨® en una especie de envoltorio al que di¨® la forma cl¨¢sica del caciocavallo.
Desde entonces ha llovido mucho, se ha comido mucha burrata y este queso se ha convertido en una de las estrellas de Instagram, donde tiene miles de canales especializados en mostrar las chiquicientas maneras de degustar esta delicia italiana. Una de las mejores cosas de los buenos productos es que son un estupendo recurso para preparar sabrosos platos sin tener que ponernos a cocinar: con combinarlos bien hay suficiente. Estos tres aperitivos, sencillos pero matones, son una buena muestra del potencial de este cremoso queso.
BURRATA CON TOMATE SECO Y ACEITUNAS
Ingredientes
- Una burrata de 250 g
- Un tarro de tomate seco en aceite de oliva (unos 150-200 g)
- 60 g de aceitunas al gusto
- Una chapata o pan al gusto
Preparaci¨®n
- Dejar templar la burrata a temperatura ambiente. Escurrirla bien y ponerla en un plato o bol.
- A?adir los tomates picados gruesos y parte de su aceite por encima. Rematar con aceitunas y servir con un buen pan de hogaza o chapata.
BURRATA CON UVAS Y PISTACHOS
Ingredientes
- Una burrata de 250 g
- 250 g de uvas al gusto
- 50 g de pistachos pelados
- Dos pu?ados de hojas de r¨²cula
- Una chapata o pan al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- ? lima
- Sal
- Pimienta
Preparaci¨®n
- Dejar templar la burrata a temperatura ambiente. Escurrirla bien y ponerla en un plato o bol sobre la r¨²cula.
- A?adir las uvas cortadas por la mitad a lo largo y los pistachos troceados. Ali?ar con aceite, sal, pimienta y un poco de ralladura de lima y servir con un buen pan de hogaza o chapata.
BRUSCHETTA DE BURRATA CON PESTO Y GUISANTES
Ingredientes
- Una burrata de 250 g
- 4 cucharadas de pesto genov¨¦s
- 120 g de guisantes (pueden ser congelados, pero finos)
- Pimienta
- 2 rebanadas de pan de hogaza
Preparaci¨®n
- Dejar templar la burrata a temperatura ambiente. Escurrirla bien.
- Cocer los guisantes cuatro minutos en agua hirviendo, parar la cocci¨®n con agua helada y escurrir.
- Tostar el pan. Untar la base de cada tostada con una cucharada de pesto. Repartir encima de cada una media burrata, la mitad de los guisantes y el resto del pesto. Cortar cada rebanada por la mitad y servir.
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