Patatas de Olot: el frito que lo tiene todo
Imagina un invento que fusione el concepto de patata frita, empanadilla, canel¨®n y huevo frito. Ese sue?o t¨®rrido existe, y se hace en el restaurante La Deu desde los a?os cuarenta.
1943: el gobernador civil de Girona va a visitar Olot, y el alcalde, Pere Bretcha, quiere llevarle a comer a uno de los mejores restaurantes de su localidad, La Deu. Pretende impresionarle con una buena comida, por lo que pide al establecimiento que invente alg¨²n plato sorprendente. La cocinera, Mar¨ªa Reixach, recuerda algo que prob¨® en Mallorca y que puede colar como novedoso: un frito hecho con dos l¨¢minas de patata rellenas de carne guisada y desmenuzada. Lo sirve en el banquete de los jefazos y triunfa; ha nacido una leyenda.
En las siguientes d¨¦cadas, las patatas de La Deu, tambi¨¦n conocidas como patatas Bretcha o simplemente "patatas de Olot", se convirtieron en una instituci¨®n gastron¨®mica de la comarca de La Garrotxa, y fueron tan alabadas como imitadas en otros restaurantes y bares de la zona. Si quieres ver conocer los secretos de este maravilloso invento con lo mejor de la patata frita, el canel¨®n y la empanadilla, no tienes m¨¢s que mirar el v¨ªdeo de arriba. Spoiler: son m¨¢s f¨¢ciles de hacer de lo que parece.
PATATAS DE LA DEU
Ingredientes
- 1 kg de patatas kennebec grandes
- 500 g de ternera (un corte adecuado para guisar)
- 120 g de panceta
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla cortada en juliana
- 500 ml de caldo de carne
- 100 ml de co?ac
- 100 ml de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Instrucciones
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