Alfajores de dulce de leche
Estos dulces, de herencia ¨¢rabe y t¨ªpicos de algunas regiones de Espa?a, viajaron hasta Argentina y all¨ª les dieron un toque personal: ponerlos en forma de emparedado y a?adirles su tan querido dulce de leche.
Los alfajores son un icono nacional argentino, pero la realidad es que llegaron desde Espa?a, y m¨¢s concretamente de su herencia ¨¢rabe, cuyos posos en al-?ndalus dejaron perlas como estos dulc¨¦rrimos bocados que ahora no pueden faltar al otro lado del Atl¨¢ntico. Lo del dulce de leche, en cambio, s¨ª que fue cosa del goloso paladar argentino, que adem¨¢s de darle forma de emparedado ¨Cdos capas de masa con dentro el relleno, y fuera en ocasiones la cobertura¨C le agreg¨® en su interior un relleno de esa azucarada elaboraci¨®n que tanto les gusta.
Est¨¢ el alfajor tradicional, el de toda la vida, y a partir de ¨¦l una amplia selecci¨®n de variedades que incluyen ba?os de distintos chocolates o glaseados, rellenos de frutas o mousses. Aunque el fetiche del pa¨ªs sudamericano es el alfajor de dulce de leche, nada de recetas primigenias ni tonter¨ªas. Esta versi¨®n argentina recuerda poco o nada a los que se hacen hoy en d¨ªa en Espa?a por Navidad ¨Csobre todo en algunas zonas de Murcia y Andaluc¨ªa¨C, donde no falta la pasta de almendras combinada con la miel y las nueces.
No os extra?ar¨¢ saber que tambi¨¦n se comen en otros pa¨ªses como Uruguay, Per¨², M¨¦xico y Venezuela, y que cada uno hace su versi¨®n como le apetece. Esto mismo ocurre en las distintas regiones de Argentina, porque la verdad es que el alfajor da para bastante: tambi¨¦n los hay sin gluten, con excelente resultado. Por supuesto, el dulce de leche lo podr¨¦is hacer casero sin problema alguno; ser¨¢ menos can¨®nico pero mucho m¨¢s f¨¢cil si utiliz¨¢is el truco de la abuela de poner a cocer un bote de leche condensada.
Dificultad: ??Sabes hacer alfajores? ?Y dulce de leche? Pues ya est¨¢.
Ingredientes
Para un porr¨®n de alfajores
- 300 g de harina
- 200 g de harina de ma¨ªz
- 200 g de mantequilla
- 150 g de az¨²car glas
- 3 yemas de huevo
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
- Ralladura de piel de lim¨®n
- 1/2 bote de dulce de leche
- Coco rallado o en lascas
Instrucciones
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