Men¨² para hoy: la lechuga no sirve solo para ensaladas

Vivimos tiempos convulsos. Qui¨¦n nos iba a decir que terminar¨ªamos haciendo yoga en casa, cocinando como si fu¨¦semos el catering de un crucero y haciendo Skypes hasta con los compa?eros de la EGB (s¨ª, aqu¨ª una tiene su edad). Llevamos ya unos d¨ªas de confinamiento y es m¨¢s que probable que se te empiecen a acumular productos frescos que te piden a gritos que te los comas. Sabes que en esta casa de bien que es El Comidista, podr¨¢s encontrar multitud de recetas para aprovechar excedentes, ideas de platos que sueles pedir pero puedes hacer en casa, inspiraci¨®n para cocinar barato o recetas para reducir el desperdicio de alimentos, como la que te propongo hoy. Sigue leyendo y ver¨¢s.

Crema de lechuga y guisantes

Si eres de los que piensa que la lechuga es el vegetal m¨¢s aburrido del planeta (y ojo, no te culpo) venimos aqu¨ª a abrirte los ojos y ponerte, cara a cara, ante la evidencia: la lechuga mola. Vale que su asociaci¨®n con las dietas de adelgazamiento, sumada a la ubicuidad de la ensalada mixta en los men¨²s del d¨ªa, sobre todo hecha con poca gracia, ingredientes mediocres y de poca calidad, nos deja a la pobre lechuga a ras del suelo, pisoteada, y ninguneada por aquellos que la han cambiado por la r¨²cula.

Pero esta receta de crema de lechuga, ¡°engordada¡± con guisantes y un poco de patata, te har¨¢ cambiar de opini¨®n. Estoy segura de que, quien m¨¢s quien menos tiene una lechuga en la nevera, patatas en la despensa y una bolsa de guisantes en el congelador. Con estos ingredientes ya te apa?as una crema muy decente. Si, adem¨¢s, tienes cebolla y ajo y los sofr¨ªes previamente con un pel¨ªn de mantequilla o aceite para darle m¨¢s de sabor, el tema sube enteros. Y, ya si a?ades alg¨²n queso y hierba arom¨¢tica, la cosa se pone muy fina.

Aunque la puedes hacer con cualquier parte de la lechuga, es estupenda para aprovechar sus hojas externas, esas que son m¨¢s oscuras y duras, y que solemos tirar a la basura. Te aseguro que es una absoluta maravilla, extremadamente f¨¢cil de hacer, barata y al alcance de todos, an¨ªmate a probarla y nos cuentas.

No tengo queso azul ni perejil

A?¨¢dele cualquier queso que tengas en la nevera, rallado. Una mozzarella dar¨¢ mucho menos sabor que el queso azul que propone la receta, as¨ª que mejor apuesta por los quesos curados. El manchego, el parmesano o grana padano o el rulo de cabra desmigado pueden ser buen¨ªsimos sustitutos. Si no tienes perejil, as¨®mate al balc¨®n y mira que ofrecen tus macetas o los restos de hierbas que tengas en la nevera: la albahaca, la menta o el eneldo tambi¨¦n le quedar¨¢n de muerte, y si tienes plantado tomillo o romero ponles unas hojas tiernas o unas flores (ahora mismo est¨¢n llenos).

?Qu¨¦ m¨¢s puedo ponerle?

Si quieres convertir esta crema en un plato completo, perfecto para una cena ligera, puedes a?adirle unos picatostes caseros y un huevo mollet. Para que el huevo tenga la clara cocida y la yema fluida, cu¨¦celo cinco minutos y medio; para evitar que se rompa al ponerlo en el agua hirviendo, aseg¨²rate de sacarlo de la nevera con tiempo y que est¨¦ a temperatura ambiente. Pasado el tiempo de cocci¨®n, ponlo en abundante agua fr¨ªa para pararla: si le a?ades un buen chorro de vinagre, la c¨¢scara se ablandar¨¢ y el huevo se pelar¨¢ m¨¢s f¨¢cilmente.

Para preparar los picatostes de pan, podemos aprovechar cuando estemos asando verduras, pollo, pescado o cualquier cosa que pida que lo encendamos a 180 grados con calor arriba y abajo. Podemos frotar rebanadas de pan -de hogaza, de molde o el que tengamos- con un diente de ajo pelado, y despu¨¦s cortarlas en dados peque?os. Mezclar en un bol un par de cucharadas de aceite con sal, pimienta, y las hierbas secas o especias que queramos. Meter dentro los trozos de pan y mezclar uniformemente. Colocar los picatostes sobre una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal o de aluminio, y hornear a media altura unos cinco minutos, hasta que se doren. Tambi¨¦n podemos hacerlo en la sart¨¦n a fuego medio-bajo, removiendo sin parar para que no se quemen.

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