Patatas baby al horno con chutney r¨¢pido de tomate
Unas patatas crujientes, cocidas y cocinadas al horno, acompa?adas de una salsa de tomate dulce, ¨¢cida y llena del aroma y sabor de las especias. Que, adem¨¢s, se prepara en muy poco tiempo.
Empiezo abriendo un mel¨®n y confes¨¢ndome: no me hacen demasiada gracia las patatas: no soy fan de la textura ni del sabor (aunque s¨ª de su almid¨®n). En general es un problema que tengo con cualquier alimento que se deshaga en la boca, pero, afortunadamente, tenemos m¨¦todos de cocci¨®n para mejorar estas terribles condiciones cercanas a la tortura. Porque si podemos destacar algo positivo de la patata es, sin duda, su versatilidad. Al horno, al vapor, cocidas, fritas, salteadas, en sopas o cremas: es un producto barato y f¨¢cil de condimentar (ya que, de por s¨ª, no es precisamente una bomba de sabor).
Para esta receta utilizaremos patatas peque?as, tambi¨¦n conocidas como patatas baby, ya que se cocinan m¨¢s r¨¢pido y es m¨¢s sencillo conseguir que queden crujientes al horno. Para ello primero las coceremos en abundante agua con mucha sal y una pizca de bicarbonato, y despu¨¦s las quebraremos con la ayuda de un tenedor y ali?aremos. Con un horno a temperatura alta conseguiremos que, tanto la piel como la carne que quede al descubierto, queden crujientes.Si no tienes este tipo de patata -o no quieres gastarte el dinero que cuestan-, usa la variedad Monalisa cortada en dado grandes, sin bicarbonato, con menos sal y con 10 minutos de cocci¨®n.
Para darle m¨¢s sabor a esto, haremos una especie de chutney express de tomate. El chutney, como tal, tiene muchas interpretaciones diferentes: mientras que en la India es una salsa fresca y especiada que no se cocina, en Occidente se concibe m¨¢s como una especie de mermelada especiada. Seguiremos este ¨²ltimo m¨¦todo y lo alegraremos con comino y mostaza.
Si ten¨¦is tiempo y ganas, pod¨¦is hacer el chutney con tomate fresco en lugar de tomate frito -tiene que tener trozos, no valen esas versiones completamente trituradas, y tambi¨¦n deber¨ªa ser de buena calidad-, pero ya os advierto que la diferencia no va muy all¨¢ (excepto que en este caso la receta deja de ser expr¨¦s). Si sobre chutney, pod¨¦is guardarlo en la nevera y usarlo para otros platos de pollo, pescado o carne.
Dificultad: Tener una tapa para que no te salpique el tomate.
Ingredientes
- 400 g de patatas baby
- 400 g de tomate frito de lata de calidad (estilo casero, con trozos)
- 2 dientes de ajo
- 1 y ? cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1 y ? cucharaditas de pimienta molida
- 6 cucharadas de az¨²car
- 6 ramitas de tomillo fresco
- 2 y ? cucharadas de vinagre de Jerez
- 2 cucharaditas de sal
- Una pizca de cayena en polvo (al gusto)
Instrucciones
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