Milanesas de berenjena
Muchos escuchan "milanesa" y piensan directamente en carne, pero lo cierto es que tambi¨¦n puede prepararse con verduras. Nosotros la hemos hecho con berenjena y le hemos a?adido mozzarella y tomate.
Es muy probable que al escuchar la palabra 'milanesa' uno piense autom¨¢ticamente en carne. No es errado: la milanesa 'de verdad' es un filete de ternera empanado y hay mil y una formas de comerlo. Sin embargo, perm¨ªtanme decir que tambi¨¦n hay otras maneras de hacer milanesas con productos que no sean carne de ternera, ni de pollo, ni de cerdo, ni pescado.
Las milanesas de berenjena quiz¨¢s sean las que gozan de m¨¢s popularidad pues son crujientes por fuera y cremosas por dentro -siempre que no las cortes muy finas y se conviertan en una suela de zapato-. Van bien con ensalada, pur¨¦, verduras asadas, arroz¡ lo que te plazca. Y adem¨¢s, si est¨¢s creativo, admiten variaciones en el rebozado. Esta receta mezcla el pan rallado con ajo picado y or¨¦gano, pero perfectamente podr¨ªa incluir perejil, albahaca o especias como piment¨®n, c¨²rcuma o aj¨ª molido si lo que quieres es darles un toque picante.
Para llegar al culmen milanesil te recomiendo que las pruebes a la napolitana, un invento argentino que consiste en ponerle una rodaja de tomate y queso mozzarella que se funda seductoramente por encima. Recuerdo con gracia una gu¨ªa tur¨ªstica de Roma contando que eso de la ¡°milanesa a la napolitana¡± era un disparate de los argentinos, ?qu¨¦ italiano en su sano juicio pondr¨ªa en un mismo nombre algo del norte y del sur de Italia?
Dificultad: Para reci¨¦n nacidos.
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 berenjenas medianas
- 2 huevos
- 300 g de pan rallado aprox.
- 1 cucharada de or¨¦gano
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- 1 tomate (opcional)
- Mozzarella (opcional)
Instrucciones
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