'Naan' de escalivada con huevo frito
El 'naan' es un pan muy t¨ªpico de algunas regiones de Oriente Medio. Si no tienes un horno tandoor para hacerlo, siempre puedes comprarlo en alguna tienda especializada y acompa?arlo de esta rica escalivada de verduras.
El naan es un pan plano que se hace en varios pa¨ªses de Asia, como el noroeste de la India, Pakist¨¢n o Ir¨¢n. Se cocina en el interior de hornos tandoor, un tipo de horno que tiene forma cil¨ªndrica, paredes de arcilla y alcanza los 480 ?C. La masa de pan se pega en esas paredes y se cocina r¨¢pidamente gracias a las altas temperaturas.
Como es muy probable que no tengas un horno tandoor en casa, siempre puedes comprar el pan naan en un establecimiento de alimentos de importaci¨®n. El naan se come acompa?ando curris, guisos, arroces y otras delicias, pero tambi¨¦n puede usarse como base para hacer recetas que recuerden a cocas o a pizzas. Es un pan que aguanta muy bien lo que le pongas encima y es fant¨¢stico para preparar cenas r¨¢pidas y sanas. Esta receta surgi¨® de la necesidad, cuando al sobrarme varios panes y quedarme corta de curry, tuve que pensar en algo para darles salida.
El concepto es sencillo y, quiz¨¢s, muy manido, pero no deja de ser socorrido: utilizar una base de pan -el que sea, desde pan de pueblo, naan, tortilla de trigo o masa de pizza- para preparar una cena r¨¢pida. Puedes calentar o no la base de pan y cargarla de cosas ricas. Si tienes vegetales que te sobren, algo de queso o yogur, huevos, pollo o incluso pescado, tienes algo listo para comer en un momento. Acomp¨¢?alo de una ensalada o una crema de verduras -fr¨ªa, ahora que estamos en verano- y tienes una comida o cena rica, saciante y sana.
En esta receta he utilizado sobras de una escalibada, un poco de yogur con ajo y perejil para darle jugosidad extra y un huevo frito. Pero aqu¨ª tienes otras ideas que pueden apa?arte un agujero en tu men¨² semanal:
Queso para pizza, panceta, espinacas.
Tomates en rodajas, mozzarella y or¨¦gano fresco.
Hummus, piment¨®n ahumado y aceite de oliva virgen extra.
Mantequilla de almendras, pl¨¢tano y cacao en polvo sin az¨²car.
Ingredientes
Para 4 rollitos
- 4 panes naan
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 100 g de yogur
- 4 huevos
- Aceite abundante para fre¨ªr
- Sal
- Pimienta
- Almendras tostadas picadas
- Perejil fresco picado
Instrucciones
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