Cebollas rellenas para reivindicar a las cocineras
La cocinera Aniceta Fueyo invent¨® las cebollas rellenas de bonito en la posguerra, y hoy son un cl¨¢sico asturiano. En la taberna AlNorte recuerdan con ellas el papel de las mujeres en la historia de la gastronom¨ªa.
Aniceta Fueyo no fue la primera persona a la que se le ocurri¨® rellenar una cebolla. Su innovaci¨®n consisti¨® en sustituir la carne con una mezcla de bonito o at¨²n de lata, pimiento, huevo y tomate: un guiso econ¨®mico y sencillo que se pod¨ªa tomar sin problemas en d¨ªas de vigilia o Cuaresma. El plato de esta cocinera de El Entrego, a 30 kil¨®metros de Oviedo, fue un exitazo, y d¨¦cadas despu¨¦s de su invenci¨®n en la posguerra se ha convertido en un cl¨¢sico asturiano.
Fueyo, conocida como La Nina, es una de esas muchas mujeres cuyas valiosas aportaciones no siempre han sido reconocidas en la historia de la gastronom¨ªa. Para reivindicarlas, en la taberna barcelonesa AlNorte preparan cada viernes la receta de una cocinera dom¨¦stica o profesional. Las cebollas rellenas son uno de sus hits: si quieres ver c¨®mo la prepara su propietaria M¨®nica Cabo, dale al play en el v¨ªdeo de arriba.
CEBOLLAS RELLENAS DE ALNORTE
Ingredientes
Para 3-4 personas
- 6 cebollas medianas del mismo tama?o
- 300 g de bonito en aceite
- 2 huevos cocidos
- 4 pimientos morrones en conserva
- 2 dientes de ajo
- 600 g de tomate triturado
- 250 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
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