Bizcocho esponjoso de cacao puro natural
El cacao natural se distingue del alcalinizado por el sabor, la acidez y el color. Si lo usas en un bizcocho como ¨¦ste, notar¨¢s la diferencia.
No es lo mismo cacao que chocolate, ni tampoco cacao natural que alcalinizado. Si ya con la primera distinci¨®n hay a quien se le rompe la crisma, la segunda, m¨¢s desconocida, puede provocar otros tantos shocks. Pero en realidad es sencillo de comprender: la versi¨®n natural no incluye el proceso qu¨ªmico de la alcalinizaci¨®n, conserva todas sus propiedades nutricionales, resulta algo m¨¢s ¨¢cida -y, por lo tanto, menos empalagosa- y su color es m¨¢s claro y rojizo. Tambi¨¦n cuesta m¨¢s disolverlo porque no lleva aditivos que favorezcan su disoluci¨®n.
El cacao natural marca la diferencia en el bizcocho de hoy, que tiene poco que ver con los mazacotes que nos vienen a la cabeza cuando pensamos en el t¨ªpico bizcocho de chocolate. ?ste es ligero como el viento, suave como la brisa y leve como las plumas. Bueno, vale, igual no tanto, pero lo importante es que no empapuza y que, acompa?ado de un poco de nata montada, es un postre o una merienda de lujo.
BIZCOCHO ESPONJOSO DE CACAO PURO NATURAL
Ingredientes
- 6 huevos
- 30 g de cacao natural ColaCao Puro
- 200 g de az¨²car
- 100 g de chocolate negro (72% cacao)
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 6 g de impulsor (levadura tipo Royal)
- Una naranja
Instrucciones
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