Ensalada de remolacha asada, quinua y vinagreta de hierbas y nueces
Las arom¨¢ticas frescas, la manzana ¨¢cida y la lechuga refrescan la combinaci¨®n entre remolacha, nueces y quinua. El resultado es una ensalada completa y deliciosa.
El tr¨ªo formado por la quinua, la nuez y la remolacha funciona bien. Combinan perfectamente la textura crujiente de las dos primeras con lo tierno de la ra¨ªz, y tambi¨¦n las notas terrosas con las del fruto seco. Se puede convertir f¨¢cilmente en ensalada a?adiendo el punto fresco que le falta: en este caso optamos por lechuga, manzana verde y hierbas. Un dato interesante, sobre todo para los que no son muy pro remolacha, es que la manzana ¨¢cida -como la Granny Smith que lleva esta receta- ayuda a moderar su suculencia, como bien explica Niki Segnit en La enciclopedia de los sabores.
M¨¢s all¨¢ de su t¨ªtulo de supuesto ¡®superalimento¡¯ -lo sentimos, pero no existen- y de haber tenido su momento de gloria en Instagram con las recetas saludables, la quinua es un alimento a tener en cuenta, ya que tiene prote¨ªnas de alta calidad. Es una buena alternativa al arroz y otros cereales y con ella se puede elaborar una gran variedad de platos. En esta receta utilizamos quinua blanca, pero se podr¨ªa cambiar por la roja para intensificar las notas de fruto seco.
Respecto a la remolacha, es interesante saber que la mejor manera de conservar todo su sabor es asarla. Como indica la receta, solo hay que lavarla bien, quitarle las hojas -no las tires porque son muy ricas salteadas y en ensaladas- y darle ca?a y tiempo en el horno. Si te da perecita de la buena este proceso, puedes comprarlas ya cocidas y disfrutar igualmente de la ensalada.
Dificultad: Lo dif¨ªcil lo hace el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 remolachas peque?as frescas
- 150 g de quinua
- 4 o 5 hojas de lechuga romana (o de la que m¨¢s te guste)
- ? manzana Granny Smith
- 12 hojas de albahaca
- 12 hojas de menta
- 40 g de nueces
- 1 cucharadita de miel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Vinagre de manzana
- Yogur natural sin azucarar (opcional)
Instrucciones
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