Boniato dulce japon¨¦s
Este tub¨¦rculo es uno de los ingredientes predilectos en el oto?o nip¨®n y, este postre, una de las formas m¨¢s t¨ªpicas y viejunas de prepararlo all¨ª. Hay mil variantes de esta receta, pero todas est¨¢n ricas.
Igual que los vendedores ambulantes de tamales oaxaque?os en las calles de Ciudad de M¨¦xico, los de helados en las de Gran Breta?a y Estados Unidos, o los de una bebida de alm¨ªbar, tofu blando y perlas de sag¨² llamada taho en las de Filipinas, los vendedores japoneses de boniato asado a la piedra anuncian su producto con una caracter¨ªstica melod¨ªa: esta.
Aunque cada vez se ven menos furgonetas dedicadas a la venta m¨®vil de boniato, en la dieta de oto?o del pa¨ªs del sol naciente el tub¨¦rculo es un ingrediente estrella que, hist¨®ricamente, salv¨® vidas cuando las cosechas de arroz fueron escasas e insuficientes. Hoy en El Comidista os queremos presentar un postre nip¨®n muy t¨ªpico del siglo pasado: el boniato dulce asado. Considerado ya un plato algo viejuno, no por eso es menos apetecible y rico.
En Jap¨®n, hay tantas maneras de elaborar esta receta como tonalidades de rojo en sus bosques oto?ales. Hay quien asa el tub¨¦rculo dos veces y tambi¨¦n quien lo hierve o lo hace al vapor primero y luego lo asa. Su pulpa se puede machacar, tamizar o batir y el plato se puede servir dentro del mismo tub¨¦rculo o en tartaletas. All¨ª usan un tipo de boniato llamado satsumaimo; de piel viol¨¢cea-rojiza, pulpa cremosa y blanca que se vuelve amarilla una vez cocida y de un sabor dulce muy distintivo. Dif¨ªcil de encontrar aqu¨ª, se puede sustituir por cualquier boniato dulz¨®n. En cuanto al resto de los ingredientes, la lista es corta y bastante libre. L¨¢cteos: mantequilla, leche o nata. Especias: canela, nuez moscada o vainilla molida. Alcohol (opcional): brandy o ron.
Dificultad: Decidir de qu¨¦ tono de rojo te vas a pintar las u?as, y hacerlo mientras el horno trabaja.
Ingredientes
Para 4 personas (o dos con mucha hambre)
- 2 boniatos medianos (400 g aprox. en total)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de az¨²car
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de nata para montar
- 2 pizcas de canela molida
- 1 cucharadita de semillas de s¨¦samo negro
Instrucciones
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
