Salteado de br¨®coli y tofu con garbanzos
Hay que empezar a ver el tofu como lo que es: una esponja que absorbe sabor. As¨ª que si est¨¢ soso, igual es que la culpa es tuya.
A d¨ªa de hoy, el tofu sigue siendo un alimento que a mucha gente le cuesta integrar en su dieta. Es relativamente nuevo para nosotros, por lo que no contamos con un recetario base para saber c¨®mo cocinarlo. Tampoco ayuda la inflaci¨®n de precio que tiene en supermercados y timoherbolarios -cuando, movi¨¦ndote un poco por tiendas de alimentaci¨®n asi¨¢tica, lo encuentras por menos de un euro- y, dig¨¢moslo tambi¨¦n, no cuenta con un aspecto que, de entrada, te haga salivar.
Sin embargo, creo que la mejor forma de entender c¨®mo cocinar el tofu, es visualiz¨¢ndolo como un conductor de sabor y textura: absorbe el sabor y el aroma de todas las especias y salsas que lo acompa?an, de modo que es un alimento perfecto para salteados y sopas. Si el tofu es complejo, el br¨®coli no parece quedarse atr¨¢s. Probablemente se trate de la verdura que ha recibido m¨¢s odio a lo largo de la historia en medios audiovisuales; lo cual, probablemente, inculque ya una predisposici¨®n de rechazo en el p¨²blico. Homer Simpson muere en un episodio tras forzarse a comer br¨®coli y, por lo general, hemos crecido con series de animaci¨®n infantil que presentan a las verduras como algo repugnante (y el cine y los medios, educan).
Con todo esto, parece que mezclar tofu y br¨®coli en un mismo plato es un acto de rebeld¨ªa. Sin embargo, ver¨¢s que se trata de algo sencillo, lleno de aroma y sabor y, adem¨¢s, nutricionalmente hablando, muy adecuado si lo acompa?as de un poco de hidratos.
Dificultad: Incluso los que saltan a la m¨ªnima a defender la carne podr¨ªan hacerlo.
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de br¨®coli
- 300 g de tofu duro
- 175 g de garbanzos cocidos
- 4 dientes de ajo
- Media granada
- 2 cucharadas y media de curry en polvo
- 2 cucharadas de comino en polvo
- 1/2 cucharada de pimienta blanca molida
- 3 cucharadas de salsa de soja
- Un pu?ado generoso de albahaca fresca (20 g)
- Un pu?ado de menta fresca (15 g)
- Un pu?ado de eneldo fresco (15 g)
- Aceite de oliva
- Sal
- Arroz blanco (opcional)
Instrucciones
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