Lubina con curry, espinacas y berberechos
En Occidente no estamos muy acostumbrados a tomar pescado con curry, y deber¨ªamos. Es una combinaci¨®n deliciosa que ayuda a consumirlo m¨¢s, adem¨¢s de admitir infinitas combinaciones.
Por este lado del mundo no solemos asociar con frecuencia pescado y curry; gran error por nuestra parte pues es una pareja que combina muy bien. Adem¨¢s tiene otra cosa buena: puede ayudarte a incluir m¨¢s pescado en tu dieta -buen prop¨®sito para el 2021- si este no te gusta demasiado o si no sabes bien c¨®mo cocinarlo.
Este plato de lubina a la plancha con espinacas, berberechos y curry est¨¢ inspirado, salvando las distancias, en un platazo que prob¨¦ hace unas semanas en el restaurante de comida asi¨¢tica Ni?o Gordo en Buenos Aires -lugar al que recomiendo encarecidamente que vayan si cruzan el charco- donde lo preparaban con la pesca del d¨ªa, unas espinacas crujientes exquisitas, curry y boniato. Esta versi¨®n es sencilla y de andar por casa pero a¨²n as¨ª es muy apetecible.
La receta admite muchas modificaciones. Puedes cambiar la lubina por merluza, dorada, caballa o cualquier otro pescado que se lleve bien con la plancha y guiar tu elecci¨®n respetando las temporadas. Tambi¨¦n se pueden sustituir las espinacas por acelga o incluso kale y se podr¨ªa a?adir, como en la versi¨®n original, boniato, patata o calabaza. La salsa de curry es extremadamente f¨¢cil de preparar y puedes aplicarla tambi¨¦n a platos vegetarianos o con otras carnes.
Dificultad: Podr¨ªas hacerlo hasta con aletas.
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 lomos de lubina con piel (unos 150 g cada uno)
- 500 g de espinacas frescas
- 1 lata de berberechos al natural
- 400 g de leche de coco
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 10 g de jengibre fresco (unos dos o tres cent¨ªmetros de una ra¨ªz)
- 1 cucharada rasa de curry
- 1 cucharada rasa de c¨²rcuma
- Un trocito de guindilla (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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