?oquis caseros con pera y stilton
Seguramente los ?oquis son la pasta m¨¢s sencilla de preparar en casa, y hechos a mano est¨¢n a a?os luz de los industriales. Con una sencilla salsa a base de pera y queso azul tendr¨¢n el ¨¦xito asegurado.
?Cansado de ver en la televisi¨®n a todos esos cocineros que hablan de lo estupendo -y facil¨ªsimo- que es hacer pasta fresca casera en casa? Pues lo sentimos, hoy no va ideas para no pringarse hasta el pelo de harina si quer¨¦is enfrentar la tarea: por lo general, no solemos tener los materiales ni el tiempo necesario para hacer pasta f¨¢cil en casa (con una m¨¢quina de pasta). Por no hablar de los desastres t¨ªpicos,como ¡°pasta que se deshace en la olla¡±, ¡°pasta que se seca¡± o ¡°pasta que nunca llega a ser pasta¡±.
Por eso os animamos encarecidamente a adentraros en el fant¨¢stico mundo de los ?oquis. En este caso de patata, aunque pueden ser de calabaza, boniato y lo que sea que se os ocurra. Vais a pringar todo de harina igual, son delicados de manejar, pero qu¨¦ nubecitas fant¨¢sticas se deshar¨¢n en vuestra boca.
Ya sabemos la tentaci¨®n que supone bajar al supermercado a comprar una bolsa esos prefabricados, y m¨¢s si os cuento que os llevar¨¢ su tiempo conseguir el resultado que busc¨¢is; pero las cosas de palacio van despacio y la diferencia es estratosf¨¦rica. Los ingredientes son b¨¢sicos de casa -patata, harina y huevo- y s¨®lo requiere habilidad en el amasado: tambi¨¦n se lo pod¨¦is pedir a los peques de la casa, que estar¨¢n encantados de ponerse hasta arriba de harina.
Basta con hacer un pur¨¦ de patatas tradicional, a?adirle huevo, sal y harina; poco a poco hasta que veamos que empieza a ser moldeable. Hacer churrillos, como cuando jug¨¢bamos a las cocinitas con plastilina, y cortarlo en los trozos del tama?o que sea: ?oquis listos. Cremosos, golosos y adictivos, es mejor siempre hacer kilos de m¨¢s porque congelan fenomenal (en cambio, si los quer¨¦is conservar para consumir al d¨ªa siguiente, mejor dejarlos cocidos porque as¨ª no se har¨¢n una plasta).
La salsa, por otro lado, con la combinaci¨®n fabulosa del queso azul -en este caso un potente Stilton- con la pera ligeramente salteada en mantequilla buena, un chorrete de nata con el queso, fuego suave para que todo se amalgame y listo. Saldr¨¦is por la puerta grande.
Dificultad: La de manejar la masa con cuidado.
Ingredientes
Para unas 5/6 personas
- 630 g de patata
- 165 g de harina de trigo
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de nata para cocinar
- 200 g de queso stilton
- 2 peras tipo Conferencia
- 30 g de mantequilla
- Un pu?ado de avellanas
- Pimienta negra al gusto
- Cebollino picado
Instrucciones
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