Pasta con bro?coli, almendras y limo?n
Si tienes problemas con el br¨®coli porque de peque?o te lo preparaban demasiado cocido, con esta receta har¨¢s las paces con ¨¦l en un segundo: se prepara al dente y lleva el a?adido fresco del lim¨®n.
El pobre br¨®coli goza de muy mala fama entre los antiverduras. Pero hay algo que probablemente ellos no saben y es que llevan comi¨¦ndolo sobre cocido toda la vida. Cuando uno le da m¨¢s cocci¨®n de la necesaria, el br¨®coli se pone blandurrio, de color verde apagado y con olor a pedo (o dicho de manera finolis, desprende un aroma sulfuroso debido a sus componentes azufrados). La buena noticia es que se puede poner soluci¨®n a estos tres peque?os defectos. Circulan varias teor¨ªas sobre c¨®mo evitar el olor del br¨®coli en la cocina pero para m¨ª la ¨²nica realmente efectiva es darle una cocci¨®n mucho m¨¢s corta, que a su vez har¨¢ que quede al dente y de un color verde atractivo.
En esta receta aprovecharemos el br¨®coli en su totalidad. El tronco -que nunca pero nunca deber¨ªa tirarse- suele ser la parte m¨¢s dulce y basta con pelarlo para quitarle la parte externa m¨¢s fibrosa. Si luego lo cortas en rodajas o l¨¢minas finas y lo ali?as con gracia puedes tener un buen entrante, pero en este caso lo a?adiremos a la pasta. Para realzar el sabor de esta cruc¨ªfera, que tiende a perderlo tras la cocci¨®n, a?adimos un poco de zumo de lim¨®n que le dar¨¢ potencia.
De m¨¢s est¨¢ decir que si te gusta m¨¢s el romanesco que el br¨®coli puedes intercambiarlos sin ning¨²n problema. Al igual que podr¨ªas sustituir las almendras por el fruto seco que te plazca o hacer una combinaci¨®n de ellos, o los radiatore -la pasta- por cualquier otro tipo de pasta corta. Con la mantequilla y el lim¨®n no hay flexibilidad, lo siento.
Dificultad: Del 1 al 5, cero.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 br¨®coli (unos 700 g)
- 300 g de pasta seca (idealmente, corta)
- 50 g de almendras crudas
- 40 g de mantequilla
- ? lim¨®n
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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