'Galette' de pomelo
Una base crujiente cubierta por una deliciosa crema de almendras y rematada con rodajas de pomelo. El c¨ªtrico da frescura y un punto amargo, pero si no te gusta lo puedes mezclar o sustituir por otras frutas.
Cojan ese cuaderno de recetas lleno de manchurrones y apunten esta receta porque querr¨¢n volver a ella una y otra vez, o si han perdido el romanticismo, m¨¢rquenla en favoritos en su navegador. Esta galette -¡°torta¡± en franc¨¦s- admite una gran variedad de frutas: c¨ªtricos, melocotones, ciruelas y dem¨¢s frutas de hueso, manzanas, peras, fresas, frambuesas, moras, ar¨¢ndanos y un largu¨ªsimo etc¨¦tera. Se puede hacer mono-fruta o tutti frutti. Vuela alto.
La galette de frutas recuerda a la galette des rois. Consta de una masa con un alto contenido en mantequilla que, obviamente, la hace incre¨ªblemente apetecible. Es muy sencilla de hacer, de ah¨ª que no sea un hojaldre cl¨¢sico como en la receta tradicional de galette des rois. Si a¨²n as¨ª te da pereza ponerte a amasar puedes comprar un hojaldre ya hecho de buena calidad. Encima de la masa lleva una especie de frangipane, una mezcla t¨ªpica de la reposter¨ªa tradicional francesa que consta de almendra molida, huevos, az¨²car y mantequilla.
En este caso omitimos la mantequilla porque ya tenemos suficiente con la de la masa. Y, por ¨²ltimo, la fruta en cuesti¨®n. Aqu¨ª hemos utilizado pomelo rosado, pero si esta fruta te hace arrugar la cara por su car¨¢cter amargo, tienes dos opciones: la primera, aceptar la amargura, porque si le diste m¨¢s de una oportunidad a la cerveza, por qu¨¦ no al pomelo; la segunda, combinarlo con otros c¨ªtricos m¨¢s dulces como la naranja o la mandarina.
Dificultad: Para lerdos de la pasteler¨ªa.
Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina
- 200 g de mantequilla fr¨ªa
- 70 g de az¨²car moreno
- 2 cucharadas de agua muy fr¨ªa
- ? cucharadita de sal
Para el franchip¨¢n
- 85 g de almendras molidas
- 1 huevo
- 80 g de az¨²car glas
Para la capa de fruta
- 4 pomelos
- 30 g de az¨²car moreno
- 1 huevo batido
Instrucciones
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